Традиционные тамале
Происхождение рецепта
Тамале – это традиционное кушание латиноамериканских народов, дошедшее до нас из глубины веков. Лепешка из кукурузной муки с мясной, овощной или даже фруктовой начинкой, завернутая в кукурузный или банановый лист и приготовленная на пару, неизменно украшает обильную рождественскую трапезу в странах Южной Америки.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Куриная грудка
- Куриный бульон
- Кукурузные листья
- Сливочное масло
- Кукурузная мука
- Растительное масло
- Чеснок
- Лавровый лист
- Разрыхлитель
- Соль
- Куркума
- Соус чили
Кухонные принадлежности
- Миска
- Кастрюля с крышкой
- Сотейник
- Лопатка
- Ручной миксер
- Вставка для варки на пару
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Поместите в кастрюлю филе куриной грудки, добавьте зубчики чеснока, лавровые листья и залейте кипятком.
Шаг 2:
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите накипь, накройте крышкой и варите 15-20 минут на среднем огне.
Шаг 3:
Замочите высушенные кукурузные листья в горячей воде в течение 30 минут.
Шаг 4:
Выньте курицу из кастрюли и разберите ее на волокна.
Шаг 5:
Налейте в сотейник растительное масло, всыпьте куркуму, выложите волокна куриного мяса и обжарьте, помешивая 3 минуты.
Шаг 6:
Выложите в миску сливочное масло, добавьте соль, разрыхлитель и перемешайте ручным миксером.
Шаг 7:
Добавьте кукурузную муку и перемешайте ручным миксером.
Шаг 8:
Влейте куриный бульон, перемешайте.
Шаг 9:
Расправьте вымоченный кукурузный лист, выложите на него порцию теста и расплющите.
Шаг 10:
Выложите на получившуюся лепешку столовую ложку соуса чили и размажьте.
Шаг 11:
Выложите порцию курицы, полейте сверху соусом, сложите тамале вдвое, заверните кукурузный лист конвертиком и завяжите другой конец ленточкой из листа.
Шаг 12:
Повторите со всеми тамале.
Шаг 13:
Налейте кипяток в кастрюлю, выложите тамале в решетку для варки на пару и варите под крышкой 2 часа.
Шаг 14:
Выложите тамале на тарелку и ешьте, развернув оболочку.
Советы по приготовлению
Сухие кукурузные листья можно приобрести в интернет-магазинах.
Вливайте куриный бульон в тесто порциями и перемешивайте – должно получиться гладкое тесто.
