Рецепт приготовления торта «Черный лес»
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Шоколадный торт
- Яйцо 6 шт.
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Сахар 250 гр.
- Какао-порошок 64 гр.
- Мука 80 гр.
- Сливочное масло 150 гр.
Вишневый сироп
- Вишня консервированная 670 гр.
- Киршвассер 80 мл.
- Сахар 100 гр.
- Кукурузный крахмал 4 ст. л.
Украшение
- Жирные сливки 1 л.
- Ванильный экстракт 2 ч. л.
- Сахарная пудра 40 гр.
- Темный шоколад 100 гр.
- Коктейльные вишни 12 шт.
Кухонные принадлежности
- Миски
- Миксер
- Ковшик
- Лопатка
- Сито
- Кондитерский мешок
- Бумага
- Скребок для теста
- Кухонный комбайн
- Шпатель
- Круглая форма 2 шт.
Торт Черный лес или Шварцвальд – классическое блюдо немецкой кухни. Это шоколадный торт со взбитыми сливками и «пьяной вишней». Шоколадная стружка на торте напоминает ветки и бревнышки, а украшения – традиционные шварцввльдские женские шляпы с помпонами. К тому же крепкий алкогольный напиток киршвассер, который входит в состав торта, производится как раз в этой местности.
Пошаговый рецепт
- Просейте в миску смесь муки с какао.
- В чашу кухонного комбайна разбейте яйца и взбивайте 30 секунд.
- Добавьте сахар, ванильный экстракт и взбивайте еще 7 минут.
- Добавьте в яичную массу какао с мукой и растопленное масло. Перемешайте ложкой.
- Влейте тесто в три круглые застеленные бумагой формы и выпекайте 25 минут на 180 градусах.
- Остудите коржи в течение 10 минут, удалите формы и остудите полностью.
- Слейте сок с консервированных темных вишен и выложите их в миску.
- Налейте сок в ковшик, добавьте сахар и подогревайте, помешивая, до растворения.
- Влейте 60 мл сока в миску, добавьте кукурузный крахмал, перемешайте, влейте в ковшик и подогревайте до загустения.
- Влейте в сироп киршвассер и залейте сиропом вишни.
- Растопите в микроволновке темный шоколад.
- Намажьте шоколад слоем на ровную поверхность, остудите в холодильнике до твердого состояния и с помощью скребка превратите в крупную стружку.
- Смешайте в миске сливки и сахарную пудру и взбейте миксером.
- Положите на тарелку первый корж, смажьте вишневым сиропом, выложите слой взбитых сливок и разровняйте.
- Выложите слой вишен и накройте вторым коржом.
- Повторите предыдущие шаги.
- Смажьте верхний корж сиропом и выложите слой сливок.
- Обмажьте торт сливками со всех сторон.
- Посыпьте верх торта мелкой и крупной шоколадной стружкой.
- Украсьте низ торта шоколадной стружкой.
- Украсьте верх торта по краю рядом розочек из сливок
- Положите на каждую розочку коктейльную вишню.
Советы по приготовлению
Вместо киршвассера можно использовать вишневый ликер.
Старайтесь срезать шоколадную стружку так, чтобы она сворачивалась в крупные и мелкие трубочки.
Если у вас нет кухонного комбайна, то можно взбить бисквитное тесто миксером, но это потребует больше времени.
Вам потребуются формы диаметром 20 см.
Как следует смачивайте коржи сиропом, иначе они будут слишком сухими.
Смотрите также: Рецепты десертов Торт рецепты
