Толстые блины на кефире

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Разбейте в миску яйца. Добавьте сахар и соль.

Шаг 2:

Взбейте венчиком до однородной пены.

Шаг 3:

Влейте кефир и снова перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Шаг 4:

Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.

Шаг 5:

Добавьте растительное масло, перемешайте.

Шаг 6:

Добавьте соду и аккуратно перемешайте — тесто должно получиться гладким и немного пузырчатым.

Шаг 7:

Нагрейте две сковороды на среднем огне, смажьте их небольшим количеством масла.

Шаг 8:

Вылейте в сковороду тесто, равномерно распределите его, слегка наклоняя посуду.

Шаг 9:

Жарьте блинчики до тех пор, пока поверхность не покроется пузырьками и не станет матовой.

Шаг 10:

Аккуратно переверните блины лопаткой и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета.

Шаг 11:

Готовые блины выкладывайте на тарелку, накрывая полотенцем, чтобы они оставались мягкими.

Шаг 12:

Подавайте тёплыми со сметаной, вареньем или любой другой начинки по вашему вкусу.

Советы по приготовлению

Для максимальной пышности используйте свежий кефир — он лучше реагирует на соду и даёт нужный объем.

Не переборщите с содой — её избыток может испортить вкус и сделать блины горькими. Убедитесь, что сода не осталась на стенках миски.

Перед выпеканием дайте тесту постоять 10–15 минут — это улучшит его структуру.

Используйте сковороду с антипригарным покрытием — так блины не будут прилипать.

Не увеличивайте количество теста в сковороде — слишком толстый слой может не прожариться внутри.

Если блины получаются слишком плотными, добавьте немного кефира — это сделает их нежнее.

Храните готовые блины в закрытой ёмкости — они останутся мягкими даже на следующий день.