Салат "Грибная поляна"

• Говядина 700 г
• Огурцы свежие 450 г
• Болгарский перец 450 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Красный лук 0.5 шт.
• Лимон 0.5 шт.
• Соевый соус 8 ст. л.
• Паприка 1 ч. л.
• Кориандр 0.5 ч. л.
• Сахар 3 ч. л.
• Чеснок 5 зубч.
• Кунжут 2 ч. л.
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Уксус для заправки

• Уксус 9% 1 ст. л.
• Вода 2 ст. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Соль 1/3 ч. л.

• Гречка 250 г
• Вода 500 мл
• Капуста белокочанная 350 г
• Лук репчатый 120 г
• Морковь 130 г
• Растительное масло 2 ст. л.
• Сливочное масло 80 г
• Соль 2 ч. л.
• Перец черный молотый 0.5 ч. л.
• Сахар 1 ст. л.

• Сливочное масло 114 г
• Пшеничная мука 114 г
• Мясной бульон 1 л

Тесто

• Сливочное масло 1 ст. л.
• Соль 0.25 ч. л.
• Мука 1 ст. л.
• Молоко 250 г
• Перец 0.25 ч. л.
• Орегано 0.25 ч. л.

Посыпка

• Тертая моцарелла 100 г
• Орегано по вкусу
• Хлопья чили по вкусу

Соус

• Крахмальный сироп/мед 110 г
• Порошок чили 6 г
• Соевый соус 12 г
• Сахар 15 г
• Кетчуп 36 г
• Чесночный порошок 1 ч. л.
• Паста чили 20 г
• Кукурузные хлопья, арахис по вкусу

• Яичный желток 2 шт.
• Масло сливочное 125 г
• Уксус 1 ч. л.
• Белое вино 200 мл
• Лук шалот 2 шт.
• Эстрагон 1 пуч.
• Петрушка 1 пуч.
• Соль по вкусу
• Перец черный горошком по вкусу

• Жирное молоко 1.5 л
• Простокваша 240 мл
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Сливки 2 ст. л.
• Соль 0.5 ч. л.