Салат цезарь
Происхождение рецепта
История салата Цезарь требует начать её так: в 1930-х годах шеф-повара Международного общества эпикурейцев в Париже проголосовали за салат Цезарь, как за «величайший рецепт, появившийся в Америке за 50 лет» Повара всего мира неустанно «фантазируют» на тему «Цезаря», прибавляя к классическому рецепту все новые и новые ингредиенты.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Хлеб белый
- Оливковое масло
- Сыр пармезан
- Зеленый салат
- Филе куриной грудки
- Соль крупная
- Молотый черный перец
- Сок лимонный
- Яйцо
- Дижонская горчица
- Красный винный уксус
- Анчоусы
- Чеснок
- Вода
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Венчик
- Сковорода
Салат Цезарь с курицей – рецепт, который легко выглядит и который всегда становится украшением стола. Нежное мясо курицы, хрустящие крутоны и ароматный соус создают неповторимый вкус этого популярного блюда. Подайте Цезарь с курицей на обед или ужин, чтобы насладиться свежестью и насыщенностью вкусов.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Мелко нарежьте анчоусы и добавьте 2 зубчика измельченного чеснока, все перемешать до однородного состояния.
Шаг 2:
В миску положите яичные желтки, добавьте винный уксус и горчицу, хорошо взбейте венчиком.
Шаг 3:
Постоянно помешивая добавьте в соус 80 мл оливкового масла и взбивайте до загустения.
Шаг 4:
Добавьте подготовленные анчоусы с чесноком, сок лимона и воду, перемешайте.
Шаг 5:
Добавьте натертый пармезан и тщательно перемешайте, соус готов.
Шаг 6:
Нарежьте белый хлеб кубиками среднего размера и обжарьте на сковороде с двумя ст. ложками оливкового масла до золотистой корочки.
Шаг 7:
Присыпьте сухари пармезаном (10-15 г), постоянно помешивая. Уберите сковороду с плиты.
Шаг 8:
Куриное филе разделите на две части и каждую часть разрежьте в форме бабочки (что бы получился один большой и тонкий кусок из каждой полугрудки), посолите и поперчите с каждой стороны.
Шаг 9:
Обжаривайте грудку по 3-4 минуты с каждой стороны.
Шаг 10:
Крупно нарежьте листья салата, полейте двумя столовыми ложками лимонного сока, добавьте половину готового соуса и половину сухариков, перемешайте.
Шаг 11:
Нарежьте готовую грудку на длинные полоски.
Шаг 12:
На большую тарелку выложите подготовленные листья салата, сверху положите куриную грудку.
Шаг 13:
Посыпьте натертым пармезаном и полейте соусом. Салат Цезарь готов, приятного аппетита!
Советы по приготовлению
В составе соуса обязательно должна присутствовать зелень – базилик, орегано, майоран. Можно взять сушеные травы или свежие. Используйте только оливковое масло – оно помогает раскрыть вкус других ингредиентов. Подробнее:
В традиционном рецепте используются листья салат ромен, но подойдут и другие сорта. Главное – хорошо просушить промытые листья, чтобы влага из них не смешивалась с соусом и не скапливалась на дне тарелки. Сделать это можно при помощи обычного бумажного полотенца. Листья салата нужно тщательно отобрать, чтобы в блюдо не попали слишком твердые листья. Оставшийся салат можно хранить в холодильнике в течение несколько дней.
