Шарлотка с яблоками на сковороде
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Соль
- Сметана/йогурт
- Растительное масло
- Мука
- Разрыхлитель
- Яблоки
- Масло сливочное
- Сахар
- Сахар ванильный
- Яйца
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Ложка
- Венчик
- Крышка
- Тарелка
- Сито
- Антипригарная сковорода
Шаг 1:
Достаньте яйца заранее — они должны быть комнатной температуры. В глубокую миску разбейте 2 яйца, добавьте 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и щепотку соли.
Шаг 2:
Взбейте венчиком до полного растворения сахара — проверьте пальцем: не должно быть крупинок.
Шаг 3:
Добавьте 3 ст. л. сметаны (или густого йогурта) комнатной температуры и 2 ст. л. растительного масла. Перемешайте.
Шаг 4:
Просейте через сито 1 стакан муки и 2 ч. л. разрыхлителя прямо в яичную смесь. Аккуратно перемешайте до однородности — тесто должно быть текучим, но не жидким, как густая сметана.
Шаг 5:
Яблоки помойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину и хвостики. Нарежьте яблоки небольшими кубиками или дольками (примерно 1–2 см).
Шаг 6:
Аккуратно вмешайте яблоки в тесто, чтобы каждый кусочек был покрыт тестом.
Шаг 7:
Сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием (диаметр 26–28 см) смажьте тонким слоем сливочного масла.
Шаг 8:
Вылейте тесто с яблоками в сковороду, равномерно распределите. Накройте крышкой и поставьте на самый маленький огонь.
Шаг 9:
Выпекайте 30 минут под крышкой. Если на крышке скапливается конденсат — пару раз аккуратно снимите крышку и протрите её сухим полотенцем.
Шаг 10:
Через 30 минут проверьте готовность: поверхность должна быть матовой, не липкой. Проткните зубочисткой — если она выходит сухой, пирог почти готов.
Шаг 11:
Переверните шарлотку. Возьмите плоскую тарелку, приложите к сковороде и быстро переверните. Затем аккуратно верните пирог обратно в сковороду (поджаристой стороной вверх).
Шаг 12:
Снова накройте крышкой и выпекайте ещё 10 минут на минимальном огне.
Шаг 13:
Выключите огонь, дайте пирогу немного остыть в сковороде (5–7 минут). Накройте сковороду плоской тарелкой и переверните — шарлотка легко отойдёт благодаря маслу и антипригарному покрытию.
Шаг 14:
Посыпьте сахарной пудрой, украсьте по желанию — и подавайте тёплой или остывшей!
Советы по приготовлению
Сковорода — выбирайте с толстым дном и антипригарным покрытием. Это обеспечит равномерный прогрев и лёгкое извлечение пирога.
Яйца и сметана — обязательно комнатной температуры. Холодные ингредиенты хуже взбиваются, и тесто не поднимется так пышно.
Яблоки — берите сочные, с лёгкой кислинкой (например, «Семиренко», «Гренни Смит»). Они не развалятся в тесте и придадут баланс сладости. Не используйте слишком мягкие или переспелые яблоки — они превратятся в пюре.
Огонь — только минимальный! На сильном огне пирог подгорит снизу, а внутри останется сырым.
Проверка готовности — ориентируйтесь не только на время, но и на внешний вид: матовая поверхность + сухая зубочистка = готово.
