Салат Цезарь с домашней заправкой
Происхождение рецепта
Название салата связано с именем Цезаря Кардини, который придумал блюдо в 1924 году в Мексике. Домашняя заправка считается главным элементом рецепта и определяет его узнаваемый вкус. Классический салат Цезарь появился благодаря итальянскому ресторатору Цезарю Кардини. Со временем рецепт получил множество вариаций, но основу по-прежнему составляют свежие листья салата, хрустящие крутоны, ароматный сыр и фирменный соус. Многие хозяйки предпочитают готовить домашнюю заправку, поскольку она получается более насыщенной и позволяет регулировать вкус по своему усмотрению. Для основы используют яйца, анчоусы, чеснок, горчицу, масло и немного сливок или лимонного сока, благодаря чему соус становится густым и нежным.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Куриное филе
- Листья салата
- Помидоры черри
- Батон
- Твердый сыр
- Яйца
- Горчица
- Чеснок
- Анчоусы
- Вустерский соус
- Растительное масло
- Сливки
- Оливковое масло
- Соль
- Молотый черный перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Ложка
- Кастрюля
- Противень
- Сковорода
- Блендер
- Терка
- Разделочная доска
- Глубокая миска
- Высокий стакан
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Опустите два яйца в кипящую воду на одну минуту. Затем сразу переложите их в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Шаг 2:
В высокий стакан переложите горчицу, зубчик чеснока, твердый сыр, вустерский соус, анчоусы, растительное масло, сливки и яйца. Взбейте погружным блендером до получения густой однородной заправки.
Шаг 3:
Куриное филе разрежьте вдоль на две части и замаринуйте любыми любимыми специями по своему вкусу.
Шаг 4:
Обжарьте куриное филе на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон, затем немного остудите.
Шаг 5:
Батон нарежьте небольшими кубиками одинакового размера.
Шаг 6:
Измельчите чеснок, смешайте его с тертым сыром, растительным маслом и щепоткой соли. Добавьте смесь к кубикам батона, перемешайте, переложите на противень и запекайте несколько минут до золотистой корочки.
Шаг 7:
Листья салата порвите руками в глубокую миску, добавьте половинки помидоров черри и полейте домашней заправкой. Выложите нарезанную курицу, посыпьте тертым сыром и хрустящими крутонами. Сразу подавайте к столу.
Советы по приготовлению
Для соуса используйте качественные анчоусы — они придают заправке характерный насыщенный вкус.
Не пересушивайте куриное филе во время обжаривания, чтобы мясо осталось сочным.
Сухарики лучше готовить самостоятельно и добавлять непосредственно перед подачей.
Листья салата обязательно обсушите после мытья, иначе соус получится слишком жидким.
Домашнюю заправку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько часов.
НА ЗАМЕТКУ: Чтобы вкус салата получился максимально насыщенным, дайте домашней заправке настояться в холодильнике 15–20 минут перед использованием.
