Росолье — традиционный эстонский салат
Происхождение рецепта
«Росолье» — традиционный эстонский салат с селёдкой. Его часто сравнивают с «селёдкой под шубой», однако между ними немало различий. Происхождение блюда окутано кулинарными легендами. Одни исследователи видят в нём отголоски русского винегрета — наследие времён, когда Эстония входила в состав Российской империи. Другие отмечают сходство со шведскими селёдочными салатами. Но наиболее вероятная версия связывает росолье с финским rosolli — об этом красноречиво говорит и само название. Сегодня росолье — неизменный атрибут праздничных столов в Эстонии. Это блюдо словно воплощает дух прибалтийской кухни: в его вкусе чувствуется и сдержанная северная изысканность, и тепло семейных застолий.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Вареная свекла
- Вареный картофель
- Филе сельди
- Огурцы соленые
- Яблоки (кислые)
- Лук красный
- Майонез
- Сметана
- Горчица
- Хрен
- Соль
- Яйца куриные
- Петрушка
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Cмешайте в миске сметану, майонез, горчицу, хрен и соль. Тщательно перемешайте соус.
Шаг 2:
Нарежьте кубиками отварную свеклу.
Шаг 3:
Мелко нарежьте соленые огурцы.
Шаг 4:
Измельчите лук.
Шаг 5:
Очистите от кожуры и семян и мелко нарежьте кислое зеленое яблоко.
Шаг 6:
Нарежьте кубиками сельдь.
Шаг 7:
Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте приготовленный ранее соус и перемешайте.
Шаг 8:
Нарежьте картофель на средние кубики и добавьте в салат. Перемешайте. Поместите в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 9:
Нарежьте яйца на пластинки, выложите их поверх салата. Посыпьте петрушкой сверху и наслаждайтесь!
Советы по приготовлению
Все ингредиенты перед смешиванием должны быть остывшими.
Соотношение свёклы, селёдки и картошки должно быть примерно равным, нарезка — кубиками размером с горошину (5–7 мм) или небольшими тонкими брусочками. Солёные или маринованные огурцы следует добавлять по вкусу, в зависимости от солёности селёдки.
