Молочный Щербет с орешками
Происхождение рецепта
Щербет – популярная советская сладость, сливочная помадка с орехами, которая не имеет никакого отношения к восточному шербету, который не едят, а пьют, потому что это не столько сладкий, сколько освежающий напиток из фруктов с пряными травами. Что до нашего щербета, то его ближайшим родственником является, скорее, американская сливочная помадка-фадж, в которой традиционный миндаль заменили на арахис.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Сахар
-
Сливочное масло
-
Молоко
-
Арахис
-
Соль
Кухонные принадлежности
- Миска
- Противень
- Сковорода
- Лопатка
- Пергамент/бумага для запекания
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Высыпьте сахар на сковороду с высокими краями и залейте молоком.
Шаг 2:
Готовьте на не сильном огне, постоянно перемешивая сахар с молоком.
Шаг 3:
После закипания кипятите 1-2 минуты.
Шаг 4:
На сухую сковороду высыпьте еще 2 столовые ложки сахара.
Шаг 5:
Расплавьте сахар на сковороде, постоянно помешивая и не давая ему присохнуть.
Шаг 6:
Когда сахар расплавится и потеряет прозрачность, добавьте сливочное масло.
Шаг 7:
Постоянно перемешивая растопите масло на сковороде с сахаром.
Шаг 8:
Перелейте масло с сахаром в глубокую сковороду с молоком и сахаром.
Шаг 9:
Варите на очень маленьком огне 30 минут, постоянно перемешивая.
Шаг 10:
Добавьте в карамель щепотку соли и перемешайте.
Шаг 11:
Положите бумагу на противень с высокими краями.
Шаг 12:
Высыпьте арахис на бумагу и равномерно распределите.
Шаг 13:
Перемешайте карамель с арахисом.
Шаг 14:
Оставьте карамель на 2-3 часа, до полного застывания.
