Главная страница Категории Вторые блюда Марроканский Тажин с мясом

Марроканский Тажин с мясом

1 ч. 20 мин.

190.0 ккал

Белки: 12.0 г

Жиры: 10.0 г

Углеводы: 12.0 г

Происхождение рецепта

Тажин — одно из известных блюд марокканской кухни. Свое название оно получило от специальной посуды с конической крышкой, в которой продукты традиционно долго томятся на слабом огне. Для приготовления тажина используют разные виды мяса, овощи, оливки, сухофрукты и большое количество пряностей. Особую роль в марокканской кухне играют соленые лимоны — они придают блюдам насыщенный цитрусовый аромат и необычную кисло-соленую нотку.

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Говядина на кости
Лук репчатый
Помидор
Картофель
Морковь
Зеленый горошек
Оливки
Лимон
Оливковое масло
Петрушка
Соль
Паприка
Куркума
Молотый имбирь
Перец черный молотый
Красный перец чили
Вода

Кухонные принадлежности

Нож
Миска
Ложка
Лопатка
Глубокая сковорода
Разделочная доска

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Марокканский тажин-Шаг 1 В глубокую сковороду влейте оливковое масло и добавьте нарезанный лук.

Шаг 2:

Марокканский тажин-Шаг 2 Подготовьте мясо на кости. Добавьте специи, влейте немного воды и перемешайте.

Шаг 3:

Марокканский тажин-Шаг 3 Выложите мясо сверху на лук, затем добавьте картофель, морковь и зеленый горошек.

Шаг 4:

Марокканский тажин-Шаг 4 Сверху добавьте нарезанные помидоры, оливки и специи. Накройте крышкой и готовьте до готовности картофеля на медленном огне.

Шаг 5:

Марокканский тажин-Шаг 5 Снимите блюдо с огня, сверху выложите соленый марокканский лимон и подавайте к столу.

Советы по приготовлению

Для тажина лучше использовать говядину на кости — она получится сочной и ароматной.

Нарезайте картофель и морковь крупными кусочками, чтобы овощи сохранили форму во время приготовления.

Количество специй регулируйте по вкусу, особенно если используете острый перец чили.

Готовьте блюдо на медленном огне под крышкой, чтобы мясо хорошо протомилось, а овощи стали мягкими.

Следите за количеством жидкости во время приготовления: мясо и овощи должны тушиться, а не жариться.

Соленый лимон добавляйте в самом конце приготовления, чтобы сохранить его яркий цитрусовый аромат.

Подавайте тажин горячим, украсив свежей петрушкой.

НА ЗАМЕТКУ: Соленый марокканский лимон придает тажину выраженный кисло-соленый вкус, поэтому при его добавлении учитывайте количество соли в блюде.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Похожие рецепты

Запечённая баранина в духовке

2 ч 30 мин

285.0 ккал

Б: 23.0 г

Ж: 21.0 г

У: 1.0 г

Приготовьте запечённую баранину в духовке за 2,5 часа! Этот простой рецепт даст вам сочное и ароматное мясо. Идеально для праздничного стола. Узнайте, как приготовить баранину и порадуйте гостей вкусным блюдом.

Ингредиенты

Баранья нога 1 шт.
Соль, чёрный перец, паприка, розмарин 2 ст. л.
Оливковое масло 3 ст. л.
Чеснок 4 зубч.

Подробнее

Домашний кюр

3 ч.

185.0 ккал

Б: 16.0 г

Ж: 13.0 г

У: 2.0 г

Аутентичный рецепт приготовления Кюр — мяса с овощами, запечённого в натуральной оболочке. Пошаговая инструкция, как правильно начинить желудок, завернуть в фольгу и запечь до идеальной мягкости.

Ингредиенты

Мясо (баранина или говядина, лучше с жирком, например, грудинка) 1-1,5 кг.
Желудок овечий или говяжий (рубец) или большая кишка 1 шт.
Морковь 1-2 шт. (по желанию)
Лук репчатый 2 шт.
Соль по вкусу (примерно 1 ст. л. с горкой)
Перец черный горошком 0,5 ч.л.
Лавровый лист 2-4 шт.
Петрушка по желанию

Подробнее

Никудзяга

1 ч.

73.0 ккал

Б: 4.0 г

Ж: 1.0 г

У: 14.0 г

Если вы устали от обычной тушеной или жареной картошки, попробуйте приготовить ее так, как это делают в экзотической Японии.

Ингредиенты

Соус

Вода 300 мл
Соевый соус 80 мл
Мирин 60 мл
Сахар 25 г

Подробнее

Томленая баранина с овощами

2 ч. 10 мин.

115.0 ккал

Б: 10.0 г

Ж: 7.0 г

У: 5.0 г

Баранина томленая с овощами — ароматное блюдо с нежным мясом и насыщенным овощным вкусом. Все ингредиенты готовятся в казане слоями без добавления воды, поэтому мясо и овощи тушатся в собственном соку.

Ингредиенты

Баранина на кости 1.6 кг
Лук репчатый 500 г
Перец сладкий 600 г
Помидоры 600 г
Острый перец 2 шт.
Алыча 12 шт.
Чеснок 5 зубч.
Сливочное масло 50 г
Лимонный сок 2 ст. л.
Петрушка 15 г
Черный перец 1 ч. л.
Шафран 0.5 ч. л.
Соль 2 ч. л.

Подробнее

Карри из баранины Роган Джош

2 ч.

256.0 ккал

Б: 8.0 г

Ж: 16.0 г

У: 6.0 г

Совершите кулинарное путешествие в индийский Кашмир - приготовьте ароматное карри из баранины со множеством приправ.

Ингредиенты

Баранина на кости 2 кг
Лук 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Картофель 7 шт.
Йогурт/простокваша 100 г
Чили 3 шт.
Чеснок 7 зубч.
Имбирь 2 см.
Гхи 3 ст. л.
Зира 1 ч. л.
Фенхель 1 ч. л.
Зеленый кардамон 5 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Гвоздика 6 шт.
Черный кардамон 2 шт.
Корица 1 шт.
Кориандр молотый 1 ст. л.
Гарам Масала 1 ч. л.
Куркума 1/2 ч. л.
Черный перец 1/2 ч. л.
Кинза 1 пуч.
Соль по вкусу
Горячая вода для консистенции

Подробнее

Гнёзда из фарша с грибами и помидорами

1 ч

181.0 ккал

Б: 11.0 г

Ж: 15.0 г

У: 3.0 г

Сочное и эффектное блюдо, которое украсит как будничный, так и праздничный стол. Мясные «гнёзда» с ароматной грибной начинкой, свежими помидорами и расплавленным сыром выглядят аппетитно, а готовятся сравнительно просто. Нежная мясная основа, пикантная грибная начинка и лёгкая кислинка помидоров создают гармоничный вкусовой ансамбль. После запекания блюдо поливается ароматным сметанным соусом с орегано, горчицей и лимонным соком.

Ингредиенты