Марроканские блины Багрир
Происхождение рецепта
Багрир относится к традиционной выпечке марокканской кухни. Основой блюда служит манная крупа, которая придаёт блинам характерную структуру. В рецепте сочетаются дрожжи и разрыхлитель, благодаря чему во время приготовления на поверхности теста образуется большое количество пузырьков. Название блюда связано именно с его внешним видом: готовый блин покрыт множеством небольших отверстий. Такая поверхность не только отличает багрир от привычных блинов, но и позволяет сладкому соусу хорошо пропитывать выпечку.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для теста
- Манная крупа
- Мука пшеничная
- Сухие дрожжи
- Разрыхлитель
- Сахар
- Соль
- Тёплая вода
Для подачи
- Масло сливочное
- Мед
Кухонные принадлежности
- Половник
- Лопатка
- Блендер
- Стакан
- Глубокая миска
- Антипригарная сковорода
- Миска для соуса
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В кастрюлю добавьте манную крупу, муку, соль, сахар, сухие дрожжи и разрыхлитель. Перемешайте все ингредиенты.
Шаг 2:
Добавьте тёплую воду и хорошо перемешайте смесь до однородности.
Шаг 3:
Перелейте смесь в чашу блендера и взбивайте, постепенно увеличивая скорость, до появления пузырьков. Оставьте тесто на несколько минут.
Шаг 4:
Перед приготовлением каждого блина смочите сковороду холодной водой. Влейте порцию теста и распределите её по поверхности. Жарьте на среднем огне до образования пузырьков по всей поверхности. С другой стороны блин жарить не нужно.
Шаг 5:
Сливочное масло и мёд смешайте и растопите.
Шаг 6:
Полейте готовые блины смесью из сливочного масла и мёда и подавайте блюдо к столу.
Советы по приготовлению
Вода для теста должна быть тёплой, но не горячей, чтобы дрожжи сохранили свои свойства.
Не пропускайте взбивание теста в блендере: оно помогает сделать массу однородной и способствует появлению характерных пузырьков.
После взбивания оставьте тесто на несколько минут, чтобы дрожжи начали работать.
Готовьте багрир на среднем огне, не переворачивая блины на другую сторону.
Снимайте блин со сковороды, когда вся поверхность покроется небольшими отверстиями, а верхний слой теста станет сухим.
Сливочное масло и мёд лучше растапливать непосредственно перед подачей.
Подавайте багрир тёплыми, чтобы соус хорошо впитался в пористую поверхность.
НА ЗАМЕТКУ: Главная особенность багрира — множество отверстий на поверхности. Чтобы они получились равномерно, не делайте тесто слишком густым и не переворачивайте блины во время приготовления.
