Куриные желудки по-корейски
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Куриные желудки
- Лук репчатый
- Перец сладкий
- Перец чили
- Красный перец чили хлопья
- Зеленый лук
- Растительное масло
- Кориандр молотый
- Черный молотый перец
- Соль
- Вода
- Рисовый уксус
- Кунжутное масло
- Паприка сладкая молотая
- Кунжутные семена
Кухонные принадлежности
- Сковорода с крышкой
- Нож
- Доска
- Миска
- Кастрюля с крышкой
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Выложите желудки на доску и нарежьте их на маленькие куски.
Шаг 2:
Поместите желудки в кастрюлю, залейте водой, доведите воду до кипения и снимите получившуюся пену.
Шаг 3:
Накройте кастрюлю крышкой и варите 1 час на слабом огне.
Шаг 4:
Нарежьте лук полукольцами, вылейте растительное масло на сковороду и выложите на нее лук. Жарьте 3 минуты на среднем огне.
Шаг 5:
Тонко нарежьте чеснок и добавьте к луку. Перемешайте. Жарьте 2 минуты на среднем огне.
Шаг 6:
Нарежьте перец поперек, каждое колечко разделите на 3 равные части. Добавьте перец к луку с чесноком.
Шаг 7:
Жарьте овощи 3 минуты на среднем огне.
Шаг 8:
Нарежьте зеленый лук под углом на продолговатые трубочки.
Шаг 9:
Снимите кастрюлю с желудками с плиты и слейте бульон. Пересыпьте желудки в сковороду с овощами.
Шаг 10:
Добавьте на сковороду хлопья чили, сладкую паприку, черный перец, молотый кориандр, кунжутное масло, рисовый уксус, соль и перемешайте.
Шаг 11:
Добавьте к блюду зеленый лук и перемешайте.
Шаг 12:
Нарежьте перец чили колечками в сковороду с блюдом. Перемешайте и накройте крышкой. Готовьте 5 минут на слабом огне.
Советы по приготовлению
Покупая желудки, следует выбирать уже очищенный субпродукт. Если же в вашем распоряжении оказались неочищенные, то нужно будет разрезать желудки пополам, вычистить их и снять внутреннюю плёнку.
Перед приготовлением желудки следует тщательно промыть пару раз.
