Кесадилья с курицей
Происхождение рецепта
Кесадилья — традиционный мексиканский антохито. В Мексике её готовят из тортильи с сыром и другими начинками. В разных регионах Мексики состав кесадильи может отличаться: используют сыр, мясо, овощи, грибы и другие продукты. В этой домашней версии тортилью начиняют куриной грудкой, помидорами и консервированной кукурузой, а затем обжаривают на сухой сковороде до румяной корочки.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Тортилья
- Куриная грудка
- Твердый сыр
- Репчатый лук
- Помидор
- Консервированная кукуруза
- Оливковое или растительное масло
- Соль
- Черный перец
- Сладкая паприка
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Сковорода
- Лопатка
- Терка
- Разделочная доска
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Обжарьте мелко нарезанный репчатый лук на оливковом или растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Шаг 2:
Добавьте нарезанную небольшими кусочками куриную грудку и жарьте до полной готовности, периодически помешивая.
Шаг 3:
Добавьте нарезанный помидор, соль, чёрный перец и сладкую паприку. Перемешайте и обжарьте ещё несколько минут, пока помидор не станет мягким. Снимите начинку с огня.
Шаг 4:
На одну половину тортильи равномерно насыпьте часть тёртого сыра, не доходя немного до краёв. Выложите куриную начинку и консервированную кукурузу, затем посыпьте сверху оставшимся сыром. Накройте начинку второй половиной тортильи.
Шаг 5:
Разогрейте сухую сковороду и обжаривайте кесадилью примерно по 5 минут с каждой стороны, пока тортилья не подрумянится, а сыр внутри полностью не расплавится.
Шаг 6:
Готовую кесадилью переложите на доску, немного остудите и нарежьте на порционные части. Подавайте горячей.
Советы по приготовлению
Куриную грудку нарезайте небольшими кусочками — так она быстрее приготовится и начинку будет удобнее распределять по тортилье.
Не добавляйте слишком много помидоров: лишний сок может размочить тортилью и помешать ей хорошо подрумяниться.
Для начинки лучше выбирать сыр, который хорошо плавится. Его можно натереть заранее, чтобы равномерно распределить по всей поверхности.
Не перегружайте кесадилью начинкой — при большом количестве продуктов её будет сложно перевернуть, а содержимое может выпасть.
Обжаривайте кесадилью именно на сухой сковороде: масла, оставшегося на поверхности тортильи после приготовления начинки, достаточно для румяной корочки.
Переворачивайте кесадилью широкой лопаткой, когда нижняя сторона уже хорошо подрумянилась и сыр начал плавиться.
НА ЗАМЕТКУ: Нарезайте кесадилью сразу после приготовления, пока сыр внутри горячий и хорошо тянется, а тортилья остаётся румяной снаружи.
