Как приготовить вареники со свежей капустой | eda.video
Войти Добавить рецепт
Главная страница Категории Вторые блюда Домашние вареники со свежей капустой

Домашние вареники со свежей капустой

Изображение блюда: Домашние вареники со свежей капустой — Eda.Video
55 мин.
165.0 ккал
Белки: 5.0 г
Жиры: 6.0 г
Углеводы: 25.0 г

Происхождение рецепта

Традиционная форма вареников — полумесяц. Считается, что она символизирует луну и плодородие, а также напоминает о древних языческих традициях.

Источник: https://youtube.com/shorts/bnyUyFG5rTs?si=mu_OU_FsYTW_yRiR

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Для теста

  • Мука пшеничная
  • Кефир
  • Соль
  • Сода

Для начинки

  • Капуста белокочанная
  • Лук репчатый
  • Перец черный молотый
  • Чеснок молотый
  • Паприка
  • Кориандр
  • Соль
  • Масло подсолнечное
  • Масло сливочное

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Миска
  • Ложка
  • Скалка
  • Кастрюля
  • Сковорода
  • Лопатка
  • Стакан

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Домашние вареники со свежей капустой-Шаг 1 Подготовьте начинку — нашинкуйте капусту. Возьмите 1 кг белокочанной капусты (у меня 2 головки). Удалите верхние листья и кочерыжку. Промойте капусту под холодной водой. Нашинкуйте её тонкой соломкой. Чем тоньше нарезка, тем быстрее приготовится капуста и тем нежнее будет начинка.

Шаг 2:

Домашние вареники со свежей капустой-Шаг 2 Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 2–3 столовые ложки подсолнечного масла и 30 г сливочного масла. Смесь масел придаст начинке насыщенный вкус и аромат. Выложите нашинкованную капусту на сковороду. Обжаривайте, периодически помешивая. У меня молодая капуста, нужно буквально 5 минут. Если капуста старая, время обжарки может занять до 10 минут. Добавьте в капусту ½ чайной ложки чёрного молотого перца, ½ чайной ложки молотого чеснока, 1 чайную ложку паприки, ½ чайной ложки кориандра и ½ чайной ложки соли. Перемешайте. Все специи придадут капусте яркий аромат и вкус.

Шаг 3:

Домашние вареники со свежей капустой-Шаг 3 Очистите 3 луковицы (400 г). Нарежьте лук мелким кубиком. На отдельной сковороде разогрейте немного подсолнечного масла. Выложите лук и обжаривайте до золотистого цвета. Готовый лук переложите к капусте и аккуратно перемешайте. Начинка готова. Дайте ей остыть.

Шаг 4:

Домашние вареники со свежей капустой-Шаг 4 Перелейте 0,5 л кефира в подходящую по размеру миску. Добавьте 1 чайную ложку соли и размешайте.

НА ЗАМЕТКУ: Кефир вынимаем из холодильника заранее — он должен быть комнатной температуры.

Шаг 5:

Домашние вареники со свежей капустой-Шаг 5 Муку добавляйте по частям, обязательно просеивая её через сито. Вместе с мукой добавьте 1 чайную ложку соды с горкой. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.

Шаг 6:

Домашние вареники со свежей капустой-Шаг 6 Оставьте тесто отдохнуть на 5 минут под перевёрнутой миской. За это время сода вступит в реакцию с кефиром, и тесто станет пышным.

Шаг 7:

Домашние вареники со свежей капустой-Шаг 7 Через 5 минут разделите тесто на 2 равные части для удобства. Раскатайте одну часть скалкой на толщину 5–6 мм.

Шаг 8:

Домашние вареники со свежей капустой-Шаг 8 Возьмите чашку диаметром 11 см и стаканом выдавите кругляши. Соберите обрезки, снова раскатайте и продолжайте вырезать кружочки.

Шаг 9:

Домашние вареники со свежей капустой-Шаг 9 На каждый кружочек теста выложите примерно 1–1,5 чайной ложки капустной начинки. Соедините края и слепите вареник, аккуратно защипнув шов.

Шаг 10:

Домашние вареники со свежей капустой-Шаг 10 Выложите вареники на подставку для пароварки или мантоварки. Готовьте на пару 6 минут. Готовые вареники смажьте маслом. По желанию пересыпьте жареным луком или полейте со сметаной. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Если капуста старая. Время обжарки может занять до 10–15 минут. Чтобы ускорить процесс, можно добавить немного воды и потушить капусту под крышкой.

Готовьте на пару. Вареники на пару получаются более пышными и нежными, чем сваренные в воде.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Похожие рецепты

Рецепт: Вареники с картошкой и жареным луком
Вареники с картошкой и жареным луком
55 мин.
200.0 ккал
Б: 5.0 г
Ж: 7.0 г
У: 28.0 г

Вареники с картошкой и жареным луком — это сытное, ароматное и невероятно вкусное домашнее блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Нежное заварное тесто и сочная картофельная начинка с золотистым луком создают идеальный баланс вкусов.

Ингредиенты
Для теста
  • Мука пшеничная 400 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль 1 ч. л.
  • Масло растительное 1 ст. л.
  • Вода 250 мл
Для начинки
  • Картофель 650 г
  • Лук репчатый 300 г
  • Масло растительное 70 г
  • Масло сливочное 70 г
  • Соль и перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Ленивые вареники для малышей
Ленивые вареники для малышей
50 мин.
180.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 8.0 г
У: 18.0 г

Ленивые вареники для малышей — это идеальный вариант для детского меню. Нежный творог, манка и минимум сахара делают это блюдо полезным и вкусным, а простота приготовления позволит вам быстро накормить самых маленьких.

Ингредиенты
  • Творог 9 % 500 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Манная крупа 2 ст. л.
  • Мука пшеничная 2 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Вареники с адыгейским сыром
Вареники с адыгейским сыром
50 мин.
200.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 8.0 г
У: 23.0 г

Вареники с адыгейским сыром — это нежное, сытное и невероятно вкусное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Заварное тесто на кипятке и сливочном масле получается эластичным, а начинка из адыгейского сыра с желтком — нежной и ароматной.

Ингредиенты
Для теста
  • Мука пшеничная 500 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль 1 ч. л.
  • Вода (кипяток) 200 мл
  • Масло сливочное размягченное 30 г
Для начинки
  • Адыгейский сыр 600 г
  • Соль 4 г
  • Желток 1 шт.
Подробнее
Рецепт: Тесто и начинка для вареников с луком и яйцом
Тесто и начинка для вареников с луком и яйцом
1 ч. 30 мин.
240.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 10.0 г
У: 31.0 г

Нежные, сытные и невероятно ароматные вареники с луком и яйцом — это классика домашней кухни, которая радует своим вкусом в любое время года. Подача со сметаной и свежей зеленью превращает это простое блюдо в настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты
Для теста
  • Вода 250 мл
  • Соль 1 ч. л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Мука пшеничная 500 г
Для начинки
  • Яйца 6 шт.
  • Молоко 500 мл
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Масло 50 г
Подробнее
Рецепт: Вареники на пару
Вареники на пару
50 мин.
190.0 ккал
Б: 5.0 г
Ж: 8.0 г
У: 25.0 г

Вареники на пару — это идеальный способ приготовить мягкие, пышные и нежные вареники без риска их разварить. Кефирное тесто, тушёная капуста и ароматная лучная заправка создают гармоничный вкус, который обязательно понравится всей семье.

Ингредиенты
Для теста
  • Мука пшеничная 500 г
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Сода 1 ч. л.
  • Кефир 400 мл
Для начинки
  • Капуста 600 г
  • Лук 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Масло подсолнечное 3 ст. л.
Для заправки
  • Лук 200 г
  • Масло подсолнечное 50 мл
  • Масло сливочное 30 г
Подробнее
Рецепт: Нежные ленивые вареники с маком
Нежные ленивые вареники с маком
30 мин.
180.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 5.0 г
У: 25.0 г

Нежнейшие ленивые вареники с маком — это не просто завтрак, а настоящий десерт для всей семьи. Сливочный творог, сладкий мак и воздушная текстура создают гармонию вкуса, которую невозможно забыть. Подача со сметаной или мёдом превращает обычное блюдо в праздник для вкусовых рецепторов.

Ингредиенты
  • Творог 9 % 250 г
  • Сахар 2 ст. л.
  • Соль 1 щеп.
  • Манная крупа 3 ст. л.
  • Мак 3 ч. л.
  • Желток 1 шт.
Подробнее
Рецепт: Постное тесто для вареников с вишней
Постное тесто для вареников с вишней
50 мин.
190.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 4.0 г
У: 35.0 г

Постное тесто для вареников с вишней — это идеальный вариант для тех, кто соблюдает пост, но не хочет отказывать себе в любимом блюде. Заварное тесто на кипятке получается эластичным, а вишнёвая начинка с крахмалом сохраняет сочность при варке.

Ингредиенты
Начинка
  • Вишня (без косточек) 600 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Кукурузный крахмал 15 г
Подробнее
Рецепт: Пышные вареники на пару
Пышные вареники на пару
45 мин.
195.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 6.0 г
У: 28.0 г

Вареники на пару — это пышные, нежные и невероятно вкусные вареники, которые готовятся без варки в воде. Кефирное тесто делает их особенно мягкими, а приготовление на пару сохраняет всю сочность начинки и пышность теста.

Ингредиенты
Для теста
  • Кефир 250 мл
  • Мука пшеничная 390 г
  • Сахар 0.5 ст. л.
  • Соль 0.25 ч. л.
  • Сода 0.5 ч. л.
  • Масло растительное 1 ст. л.
Для начинки
  • Творог 360 г
  • Сахар 1 ст. л.
  • Ванильный сахар 1 пак.
  • Желток 1 шт.
Подробнее