Бефстроганов, нежный и сливочный, с грибами
Войти
Добавить рецепт
Бефстроганов — Eda.Video
Бефстроганов
Главная страница Все рецепты Бефстроганов

Бефстроганов

Изображение блюда: Бефстроганов — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
98 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 2 г

Происхождение рецепта

Бефстроганов (от фр. Bœuf Stroganoff) - кусочки говядины в сметанном соусе с белыми грибами. По легенде, блюдо придумано поваром графа Строганова (1795-1891), генерал-губернатора Новороссии. Рецепт быстро обрел популярность - мясо в соусе быстро и просто готовилось, отлично сочеталось с любым гарниром и главное, было вкусным. Ныне бефстроганов - популярное «русское блюдо» международной ресторанной кухни.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=nsnkb_rWbBw

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Говядина
  • Лук репчатый
  • Шампиньоны
  • Масло сливочное
  • Горчица
  • Лавровый лист
  • Бульон говяжий
  • Сметана 20%
  • Растительное масло
  • Петрушка
  • Перец черный молотый
  • Соль

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Сковорода большая

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Бефстроганов-Шаг 1 Нарежьте говядину мелкими полосками. Смажьте сковороду растительным маслом и обжарьте мясо порциями на сильном огне, каждую порцию по 3-5 минут. Выкладывайте после обжарки в отдельную посуду и держите в тепле.

Шаг 2:

Бефстроганов-Шаг 2 Нарежьте лук не очень крупно и обжаривайте 4 минуты на среднем огне в той же посуде, где готовилось мясо, предварительно добавив еще немного растительного масла.

Шаг 3:

Бефстроганов-Шаг 3 Тонко нарежьте шампиньоны слайсами.

Шаг 4:

Бефстроганов-Шаг 4 Добавьте к луку сливочное масло, выложите грибы и готовьте вместе с луком 7 минут на слабом огне.

Шаг 5:

Бефстроганов-Шаг 5 Всыпьте соль и перец по вкусу, положите горчицу и лавровый лист, залейте бульоном, перемешайте и тушите 3 минуты.

Шаг 6:

Бефстроганов-Шаг 6 Добавьте готовое мясо и сметану в сковороду, перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 7:

Бефстроганов-Шаг 7 Посыпьте петрушкой.

Шаг 8:

Бефстроганов-Шаг 8 Бефстроганов готов!

Советы по приготовлению

Обжаривая говядину, не кладите все мясо сразу - нужно, чтобы все кусочки были в контакте горячим маслом и обжаривались быстро и равномерно.

Вместо сметаны можно использовать жирные сливки.

В упрощенном варианте грибы не используются, но сливочный грибной соус — это вкусный и правильный способ приготовления блюда.

Бефстроганов подают горячим. Идеальные гарниры - картофельное пюре, картофель-фри, отварной рис или рассыпчатая гречневая каша. И не жалейте соуса :)

В советской кулинарии существует вариант блюда - бефстроганов из говяжьей печени. Технология приготовления та же, однако вместо грибов по желанию добавляют томатную пасту, а перед подачей посыпают измельченной зеленью.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Английский сливовый пудинг

Английский сливовый пудинг

8 ч.
280 ккал
Б: 6 г
Ж: 11 г
У: 43 г

Приготовьте на Рождество знаменитый английский праздничный десерт – ароматный и нежный пудинг с сухофруктами и ягодами.

Ингредиенты

Смесь специй

  • Молотый мускатный орех 1,5 ч. л.
  • Корица 1,5 ч. л.
  • Ямайский перец 1 ч. л.
  • Молотый кориандр 1/2 ч. л.
  • Имбирный порошок 1/2 ч. л.
  • Молотая гвоздика 1/2 ч. л.
  • Мускатный цвет 1/2 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Пасхальный пирог Пиццагаина

Пасхальный пирог Пиццагаина

1 ч. 30 мин.
282 ккал
Б: 14 г
Ж: 16 г
У: 10 г

Если вы соскучились в пост по мясу, приготовьте традиционный итальянский пасхальный пирог с мягким сыром и мясной нарезкой.

Ингредиенты

  • Готовое тесто 300 г
  • Сыр рикотта 450 г
  • Тертая моцарелла 100 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Пепперони 110 г
  • Коппа 110 г
  • Острая коппа 110 г
Подробнее
Рецепт: Шашлык на минералке из свинины с луком

Шашлык на минералке из свинины с луком

3 ч.
258 ккал
Б: 19 г
Ж: 7 г
У: 0 г

Если голодные гости уже на пороге вашей дачи, а вы еще не замариновали мясо, то шашлык на минералке из свинины вас выручит!

Ингредиенты

  • Лук 1 кг
  • Соль 1 ст. л.
  • Свинина 3 кг
  • Приправа для шашлыка 1 ст. л.
  • Черный перец 2 ч. л.
  • Минеральная вода 500 мл
Подробнее
Рецепт: Суп Авголемоно

Суп Авголемоно

1 ч. 30 мин.
78 ккал
Б: 8 г
Ж: 2 г
У: 6 г

Приготовьте не совсем обычное рождественское угощение в греческом стиле – густой сытный куриный суп с яйцом.

Ингредиенты

  • Оливковое масло 1 ч. л.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сельдерей 3 стеб.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Куриная грудка 2 шт.
  • Куриный бульон 1,5 л.
  • Паста орзо 175 г
  • Яичный желток 2 шт.
  • Укроп пригоршня
  • Соль и перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Веганские голубцы из савойской капусты

Веганские голубцы из савойской капусты

1 ч. 15 мин.
64 ккал
Б: 4 г
Ж: 0 г
У: 13 г

Побаловать себя вкусными голубцами можно даже если вы веган. Попробуйте вкусные овощные голубцы из савойской капусты.

Ингредиенты

  • Савойская капуста 1 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Соль и перец по вкусу
  • Панировочные сухари 100 г
  • Молоко 100 мл
Подробнее
Рецепт: Пышные оладьи на кефире с содой с яйцами на сковороде

Пышные оладьи на кефире с содой с яйцами на сковороде

35 мин.
131 ккал
Б: 7 г
Ж: 7 г
У: 33 г

Эти оладьи на кефире взлетают выше облаков – пышные, нежные и с идеальной корочкой!

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 240 г
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Сода 0.5 ч. л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Сахар 2.5 ст. л.
  • Сахар ванильный 1 пак.
  • Кефир 250 мл
Подробнее
Рецепт: Заливная шарлотка с яблоками

Заливная шарлотка с яблоками

1 ч. 30 мин.
303 ккал
Б: 7 г
Ж: 12 г
У: 39 г

Есть выпечка, которая ассоциируется с домашним теплом и уютом. И первое место в этом списке занимает заливная шарлотка с яблоками – рецепт на все времена, готовится быстро и просто. Заливная яблочная шарлотка станет вашим любимым блюдом, когда захочется чего-то вкусного к чаю. Никаких сложных действий, только легкость и потрясающий результат! Этот пирог получается невероятно воздушным, с нежной текстурой и насыщенным сливочно-ванильным ароматом. Простой рецепт приготовления заливного пирога позволяет наслаждаться процессом, а результат превзойдет все ожидания. Существует много рецептов этой популярной выпечки, а наш рецепт заливной шарлотки – один из самых удачных вариантов.

Ингредиенты

  • Яйцо 3 шт.
  • Сахар 100 г
  • Соль щепотка
  • Ванильный сахар 1 ч. л.
  • Молоко 100 мл
  • Масло сливочное 80 г
  • Мука 240 г
  • Разрыхлитель для теста 2 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Мягкое печенье

Мягкое печенье

—
—
Б: —
Ж: —
У: —

Нежное мягкое печенье с ароматом ванили и шоколада – идеальное лакомство для уютного вечера. Попробуйте приготовить его сами! Первые упоминания о печенье относятся к Древнему Египту, где выпекали сладкие лепешки из меда и зерна. Позже в Римской империи начали добавлять различные ингредиенты, такие как орехи и фрукты. Сегодня существует множество вариаций мягкого печенья, включая рецепты с различными добавками, такими как орехи, фрукты и пряности. Мягкое печенье часто ассоциируется с домашней выпечкой и уютом.

Ингредиенты

  • Сливочное масло 100 г
  • Сахар 1/2 стак.
  • Яйцо 1 шт.
  • Сметана 1 ст. л.
  • Мука 2 стак.
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
Подробнее