Азу по-татарски

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарежьте говядину на мелкие кусочки.

Шаг 2:

Выложите мясо на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте 4-5 минут на сильном огне.

Шаг 3:

Залейте в мясо 300 мл бульона и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите 10 минут на слабом огне.

Шаг 4:

Разогрейте масло на чистой сковороде, нарежьте лук и высыпьте его на сковороду. Жарьте лук 3 минуты на среднем огне, периодически помешивая.

Шаг 5:

Нарежьте морковь и добавьте ее к луку, жарьте 3 минуты.

Шаг 6:

Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1 минуту на среднем огне.

Шаг 7:

Добавьте протертые томаты, перемешайте и готовьте 3 минуты на среднем огне.

Шаг 8:

Выложите овощи к мясу, перемешайте и добавьте оставшийся бульон.

Шаг 9:

Посыпьте солью, черным перцем и добавьте 2 лавровых листа. Перемешайте и доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте 40 минут на слабом огне.

Шаг 10:

Разогрейте сковороду с маслом и добавьте туда нарезанные соленые огурцы. Жарьте 10 минут на среднем огне.

Шаг 11:

Добавьте огурцы к мясу с овощами и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте еще 15 минут на слабом огне.

Шаг 12:

Крупно нарежьте картошку и жарьте на сковороде 10-12 минут на среднем огне.

Шаг 13:

Выньте лавровые листки из мяса и добавьте картофель к остальным ингредиентам. Накройте крышкой и готовьте 10 минут на слабом огне.

Шаг 14:

Накрошите петрушку и чеснок и добавьте к блюду. Перемешайте.

Советы по приготовлению

Для азу лучше всего подойдет тазобедренная часть говядины.

Если нарезать говядину против волокон, то готовое мясо будет мягче.

Рекомендуется использовать именно томатную пасту, а не магазинный кетчуп.