Глазурь для кулича без яиц на желатине

Для теста

• Теплое молоко 250 мл
• Сахар 1 ч. л.
• Живые дрожжи 21 г
• Яйца 2 шт.
• Яблочное пюре 150 г
• Эритрит (сахарозаменитель) 2 ст. л.
• Масло растительное 3 ст. л.
• Мука полбяная 1050 г

Для начинки и декора

• Джем без сахара 3 ст. л.
• Шоколад диабетический 50 г
• Кокосовая стружка для декора
• Орехи по вкусу
• Изюм по вкусу

Для опары и теста:

• Мука пшеничная 600 г
• Сливки 20-33% 250 мл
• Свежие дрожжи 25 г
• Сахар 150 г
• Сливочное масло 150 г
• Желтки 4 шт.
• Соль 0.5 ч. л.
• Ромовый ароматизатор/коньяк
• Куркума молотая 1 щеп.
• Мускатный орех молотый по вкусу

Для начинки:

• Миндаль 50 г
• Сухофрукты (изюм, цукаты) 100 г

Для глазури:

• Яичные белки 2 шт.
• Сахарная пудра 180 г

• Клюква или любые другие ягоды (замороженные или свежие) 100 г
• Сахарная пудра 350 г

Для глазури:

• Сахарная пудра 150 г
• Вода или лимонный сок 3 ст. л.
• Кондитерская посыпка для украшения

• Яичные белки 2 шт.
• Сахар 120 г
• Вода 40 мл
• Лимонная кислота 0.25 ч. л.
• Соль 0.25 ч. л.
• Экстракт ванили 1 ч. л.

• Яйца 3 шт.
• Сахар 250 г
• Сливочное масло 150 г
• Живые дрожжи 30 г
• Молоко 250 мл
• Мука, высший сорт 750 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Ванилин или ванильный сахар 10 г
• Сухофрукты (изюм, цукаты) 150 г

Для замачивания изюма:

• Изюм 130 г
• Коньяк 100 мл

Для опары:

• Молоко 250 мл
• Свежие дрожжи 50 г
• Сахар 60 г

Для теста:

• Желтки 8 шт.
• Сахар 90 г
• Ванильный сахар 20 г
• Апельсин (цедра) 1 шт.
• Соль 0.5 ч. л.
• Мука 500 г
• Сливочное масло 100 г
• Растительное масло 40 г

Для глазури (классическая белковая):

• Яичные белки 2 шт.
• Сахарная пудра 200-250 г.
• Лимонный сок 1-2 ч. л.

Для теста

• Миндальная мука 30 г
• Фисташковая мука 40 г
• Кокосовая мука 30 г
• Сливочное масло 50 г
• Яйца 4 шт.
• Творог 9 % 200 г
• Эритритол 60 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Ванилин 0.2 ч. л.
• Соль 1 щеп.
• Фисташки 60 г

Для глазури

• Творожный сыр 70 г
• Масло сливочное 30 г
• Миндальное молоко 30 мл
• Эритритол 15 г