Глазурь для кулича без яиц на желатине

Для теста:

• Теплое молоко 150 мл
• Сухие дрожжи 7 г
• Мука пшеничная 300 г
• Сахар 110 г
• Желтки 3 шт.
• Соль 0.25 ч. л.
• Ванильный сахар по вкусу
• Сливочное масло 100 г
• Апельсин (цедра и сок) 0.5 шт.
• Цедра лимона 1 шт.
• Сухофрукты (изюм, цукаты) 100 г

Для глазури:

• Белок яйца 1 шт.
• Сахар 60 г

Для теста

• Теплое молоко 250 мл
• Сахар 1 ч. л.
• Живые дрожжи 21 г
• Яйца 2 шт.
• Яблочное пюре 150 г
• Эритрит 2 ст. л.
• Масло растительное 3 ст. л.
• Мука полбяная 1050 г

Для начинки и декора

• Джем без сахара 3 ст. л.
• Шоколад диабетический 50 г
• Кокосовая стружка для декора
• Орехи по вкусу
• Изюм по вкусу

• Яйца 3 шт.
• Теплое молоко 200 мл
• Сахар 200 г
• Ванильный сахар 2 ч. л.
• Сметана 20% 100 г
• Растопленное сливочное масло 100 г
• Мука 600 г
• Дрожжи сухие 14 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Изюм 120 г

Для теста

• Молоко 500 мл
• Мука 1500 г
• Сахар 400 г
• Масло сливочное 300 г
• Желтки 10 шт.
• Яйца 2 шт.
• Дрожжи сухие 20 г
• Молотый мускатный орех 1 щеп.
• Соль 15 г
• Ванилин 3 г
• Масло растительное 50 г
• Коньяк 50 г
• Сухофрукты (изюм, цукаты) по вкусу

Для глазури

• Яичные белки 3 шт.
• Сахар 10 г
• Желатин 1 ч. л.

Для украшения

• Кондитерская посыпка по вкусу
• Изюм по вкусу

Для опары и теста:

• Теплое молоко 250 мл
• Сахар 100 г
• Дрожжи сухие 11 г
• Мука пшеничная 600 г
• Ванильный сахар 1 пак.
• Растопленное сливочное масло 70 г
• Сметана 2 ст. л.
• Желтки 2 шт.
• Яйцо 1 шт.
• Соль 0.5 ч. л.

Для начинки и отделки:

• Готовая маковая начинка (или мак, перетёртый с сахаром) 150 г
• Яичный желток 1 шт.

• Желатин 1 ч. л.
• Вода 6 ст. л.
• Сахар 180 г
• Лимонный сок 1 ч. л.

Для опары и теста:

• Мука пшеничная 600 г
• Сливки 20-33% 250 мл
• Свежие дрожжи 25 г
• Сахар 150 г
• Сливочное масло 150 г
• Желтки 4 шт.
• Соль 0.5 ч. л.
• Ромовый ароматизатор/коньяк
• Куркума молотая 1 щеп.
• Мускатный орех молотый по вкусу

Для начинки:

• Миндаль 50 г
• Сухофрукты (изюм, цукаты) 100 г

Для глазури:

• Яичные белки 2 шт.
• Сахарная пудра 180 г

• Мука пшеничная 550 г
• Вода (кипяток) 125 мл
• Молоко 140 мл
• Свежие дрожжи 40 г
• Яйца куриные 3 шт.
• Яичный желток 3 шт.
• Ванильный сахар 10 г
• Соль 3 г
• Цедра апельсина 10 г
• Куркума молотая 0.5 ч. л.
• Масло растительное 30 мл
• Масло сливочное 130 г
• Сухофрукты (изюм, клюква) 130 г
• Фисташковая паста 160 г
• Тесто кадаиф 100 г
• Мед 30 г
• Сахарная пудра 150 г
• Сок лимонный 10 мл
• Пищевой краситель 2 кап.