Польза яблок

Яблоки любят практически все - и дети, и взрослые. Этот сочный фрукт в изобилии созревает в конце лета – начале осени в нашей средней полосе. На редком дачном участке не найдется хотя бы пары яблонь, их ароматные плоды дадут сто очков вперед магазинным, которые частенько, словно фальшивые елочные игрушки из анекдота – совсем как настоящие, но не радуют.

То, что яблоки вкусны, знают все, а вот чем они полезны? Во-первых, это сочный плод, способный утолить не только голод, но и жажду. Во-вторых, на 20 процентов это полезная для пищеварения клетчатка, ценные микроэлементы и витамины. В яблоках содержатся витамины А, В1, В2, В3, С, Е, Р, РР, К, а также железо, калий, магний фосфор и цинк, которые полезны для мозга, сосудов, крови, снижают риск возникновения атеросклероза и камней в желчном пузыре.

Существует множество сортов яблок, но все их разнообразие сводится, в конечном счете, к трем цветам светофора – красному, желтому и зеленому. Красные яблоки обычно более сладкие, а значит, в них содержится больше дающих энергию углеводов в виде фруктозы. Но с красными плодами стоит быть осторожными тем, кто склонен к аллергии. В желтых яблоках больше пектина, полезного для печени и желчного пузыря. Зеленые яблоки дают меньше энергии, к тому же они более кислые, и могут навредить людям, страдающим гастритом и язвой.

Конечно, яблоки полезнее всего в свежем виде. Их можно грызть, есть в составе фруктовых и фруктово-овощных салатов или выжимать из них сок. Свежие яблоки можно добавлять в творог, каши или к сухим завтракам. Но свежие яблоки хранятся недолго, к тому же яблоки, прошедшие обработку, могут есть и те, кому свежие поды принесут не только пользу, но и вред.

Яблоки очень вкусны в запеченном виде. Печеное яблоко – любимое детское лакомство. Яблоки запекают в карамели, подают в шоколадной глазури, кусочки яблок используют для сладкого фондю. Вкусны с ними и самые разные запеканки, блинчики и оладьи.

Яблочные пироги – чуть ли не первая выпечка, которая приходит на ум. Это могут быть открытые, закрытые пироги, пироги типа шарлотки, где кусочки яблок замешиваются в тесто или заливаются им, пирожки, кексы и печенье. Из яблок готовят пастилу, мармелад, домашние конфеты.

Из яблок варят компоты и варенье, которые можно как выпить и съесть сразу, так и сохранить на зиму. Яблочный сок и пюре тоже закатывают в банки. Очень популярный способ законсервировать яблоки – это сушка. Из них делают обычные сухофрукты для компотных смесей, а также хрустящие яблочные чипсы – очень популярный вид полезных снеков. Самый простой способ высушить яблоки – медленная сушка в духовке на небольшой температуре. Яблоки для компота сушат в виде кусочков и толстых долек, для чипсов же подходят тонкие плоские дольки, которые раскладывают в один слой на застеленный пергаментом противень.

Классический русский рецепт – моченые яблоки. Это яблоки, законсервированные с помощью молочнокислого и спиртового брожения. Для мочения лучше всего подходят яблоки поздних, осенне-зимних сортов. Плоды заливают рассолом из соли, сахара и отвара вишневых или смородиновых листьев, переложив теми же листьями, и оставляют в тепле под гнетом на 3-5 дней, а потом выдерживают в прохладном месте от нескольких недель до двух-трех месяцев.

Для любителей домашнего алкоголя яблоки – чрезвычайно благодарное сырье. Из них делают домашнее вино, крепкие настойки, наливки и, конечно же, сидр, который очень просто приготовить без добавления сухих дрожжей, всего лишь при помощи естественного брожения с «дикими» дрожжами. Разница между яблочным вином и сидром в том, что натуральный сидр готовят из чистого сока, а вино - из смеси сока со жмыхом, в которую добавляют сахар, а порой и дрожжи. Вино обычно получается крепче.