Тыквенные блины

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите и нарежьте тыкву кубиками.

Шаг 2:

Положите тыкву в кастрюлю, добавьте сахар и корицу. Влейте воду так, чтобы она слегка покрывала кусочки тыквы.

Шаг 3:

Доведите до кипения и варите на медленном огне под закрытой крышкой до мягкости тыквы.

Шаг 4:

Измельчите тыкву вместе с водой, в которой она варилась, блендером до однородной массы.

Шаг 5:

В большую миску разбейте яйца и добавьте соль.

Шаг 6:

Взбейте все ингредиенты венчиком до однородности.

Шаг 7:

Добавьте молоко и аккуратно перемешайте.

Шаг 8:

Просейте муку в миску с жидкостью.

Шаг 9:

Перемешайте тесто до получения однородной массы.

Шаг 10:

Влейте горячее тыквенное пюре и снова хорошо перемешайте.

Шаг 11:

Добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешайте. По желанию можно заменить на растительное масло.

Шаг 12:

Накройте миску пищевой плёнкой и дайте тесту настояться 20–30 минут.

Шаг 13:

Хорошо разогрейте сковороду. Налейте половник теста, быстро распределите его по дну, слегка наклоняя сковороду.

Шаг 14:

Обжаривайте блин на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны.

Шаг 15:

Аккуратно переверните блин лопаткой и обжарьте вторую сторону.

Шаг 16:

Готовый блин выложите на тарелку.

Шаг 17:

Повторяйте шаги 13–16, пока не закончится тесто.

Советы по приготовлению

Для лучшей консистенции теста обязательно просейте муку перед добавлением — это избавит вас от комочков.

Не пропускайте этап отдыха теста — это позволит клейковине расслабиться, и блинчики получатся эластичными и не будут рваться при сворачивании.

Жарьте блины на среднем огне. Слишком высокая температура приведёт к подгоранию, а слишком низкая — к тому, что блины будут долго готовиться и станут плотными.

Не переворачивайте блин слишком рано. Подождите, пока на поверхности не появятся пузырьки, а края не станут светлыми и подсохшими.

Используйте правильную сковороду. Для тонких блинов лучше всего подходят сковороды с плоским дном и низкими бортами.