Торт Птичье молоко

Для бисквита

• Яйца 6 шт.
• Сахар 142 г
• Ванильный сахар 8 г
• Мука 115 г
• Какао 25 г
• Сливочное масло 40 г

Для крема

• Желток 2 шт.
• Вода 40 мл
• Ванильный сахар 8 г
• Сгущённое молоко 200 г
• Масло сливочное 400 г
• Какао-порошок 20 г
• Коньяк 0.5 ч. л.

Для пропитки

• Вода 50 мл
• Абрикосовый джем 80 г
• Сахар 50 г

Для шоколадной глазури

• Масло сливочное 100 г
• Какао-порошок 25 г

• Печенье 500 г
• Молоко 1 л
• Сахар 250 г
• Масло сливочное 82% 150 г
• Яйца 4 шт.
• Мука 4 ст. л.
• Ванильный сахар 1 ст. л.

Крем

• Молоко 125 мл
• Жирные сливки 250 мл
• Сахарная пудра 75 г

Ганаш

• Темный шоколад по вкусу
• Жирные сливки по вкусу

Для шоколадного бисквита

• Мука 160 г
• Какао 30 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 200 г
• Яйца 5 шт.
• Молоко 100 мл
• Растительное масло 70 мл

Для вишневой начинки и сиропа

• Вишня (без косточек) 300 г
• Сахар по вкусу (для варки и сиропа)

Для сливочного крема

• Сливки 33% 300 мл
• Сахарная пудра 50 г
• Желатин 10 г
• Сушеная вишня горсть (для натурального окрашивания крема)

Для крема

• Варёная сгущенка 0.5 бан.
• Сгущённое молоко 0.5 бан.
• Масло сливочное 200 г

• Печенье Орео 9 шт.
• Масло сливочное 30 г
• Сыр сливочный 200 г
• Сливки 120 г
• Сахар 40 г
• Мед 10 г
• Молоко 50 г
• Темный шоколад 35 г
• Желатин 8 г

• Малина 400 г
• Черника 200 г
• Сметана 20% 800 г
• Сахар 200 г
• Вода 100 мл
• Желатин 30 г
• Ванильный сахар 8 г

Для коржей:

• Готовые бисквитные коржи с черносливом (можно купить или испечь) 2 шт.

Для крема:

• Сливочное масло 500 г
• Варёная сгущенка 100 г
• Сахарная пудра 50 г

Для украшения:

• Орехи (грецкие, фундук или миндаль) 100 г