Торт Птичье молоко
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Корж
- Мука 80 гр.
- Сахар 70 гр.
- Сливочное масло 100 гр.
- Какао 30 гр.
- Яйца 3 шт.
- Соль щепотка.
- Разрыхлитель 1,5 ч. л.
Крем
- Молоко 400 мл.
- Сахар 200 гр.
- Манная крупа 70 гр.
- Масло сливочное 150 гр.
- Лимон 1 шт.
Глазурь
- Сахар 3 ст. л.
- Какао 3 ст. л.
- Сметана 2 ст. л. с горкой
- Масло сливочное 50 гр.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Кастрюля
- Миксер
- Лопатка
- Блендер
- Вилка
- Форма для выпечки
- Бумага
Торт Птичье молоко перенял свое название от конфет, выпускавшихся в Европе с 30-х годов. Они имели начинку из суфле и были покрыты шоколадной глазурью. Классический торт Птичье молоко, созданный советским кондитером Гуральником, имел похожий состав, но дома его пекли по более простому рецепту – не со сложным в приготовлении суфле, а манным кремом, тоже очень вкусным и нежным.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Выложите в миску 100 гр. размягченного сливочного масла, добавьте 70 гр. сахара и разотрите вилкой.
Шаг 2:
По одному добавьте яйца, каждый раз перемешивая. Добавьте щепотку соли и перемешайте.
Шаг 3:
Просейте муку вместе с какао, добавьте разрыхлитель и перемешайте лопаткой.
Шаг 4:
Выложите тесто в форму, застеленную бумагой. Выпекайте 20-25 минут при 180 градусах.
Шаг 5:
Влейте в кастрюлю молоко, добавьте сахар и, помешивая, доведите до закипания на слабом огне.
Шаг 6:
Помешивая одной рукой по кругу, другой рукой тонкой струйкой всыпайте манную крупу. Варите 2-3 минуты до загустения, затем остудите манную кашу до комнатной температуры.
Шаг 7:
Разрежьте на дольки крупный лимон, удалите косточки и измельчите в блендере.
Шаг 8:
Выложите в глубокую миску остывшую манную кашу, добавьте лимонную кашицу, размягченное сливочное масло и взбейте миксером в течение 2-3 минут.
Шаг 9:
Разрежьте корж вдоль надвое и соберите торт внутри кольца, выложив весь крем на один корж и накрыв другим.
Шаг 10:
Подержите торт некоторое время в холодильнике, затем покройте шоколадной глазурью.
Советы по приготовлению
Если вам хочется немного ускорить процесс, вместо вилки можете воспользоваться миксером.
Если вы боитесь, что неочищенный лимон в креме будет горчить, можете его сначала немного проварить.
Если поставить манный крем ненадолго в холодильник, то кольцо для сборки торта не понадобится – крем и так не растечется.
Для приготовления шоколадной глазури смешайте сахар, какао и сметану, перемешайте, поставьте на маленький огонь и постоянно помешивая доведите до кипения. Добвьте масло и варите до растворения, затем снимите с огня и немного остудите.
