Рождественский кекс Штоллен
Происхождение рецепта
Штоллен в переводе означает «горбыль», что описывает его форму. Также овальная форма этого кекса и его белая обсыпка символизирует спеленатого младенца Христа. Этот сытный кекс из тяжелого дрожжевого теста с большим количеством сливочного масла, изюмом и цукатами выпекают в Германии к Рождественским праздникам с 14 века.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
-
Молоко
-
Свежие дрожжи
-
Масло
-
Сахар
-
Соль
-
Корица
-
Кардамон
-
Анис
-
Гвоздика
-
Апельсиновая вода
-
Миндаль резаный
-
Изюм
-
Цукаты
Для украшения
-
Сливочное масло
-
Сахар
-
Сахарная пудра
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миски
- Противень
- Лопатка
Погрузитесь в атмосферу праздника с рождественским кексом Штоллен! Этот ароматный десерт с изюмом, цукатами, миндалем и пряностями станет идеальным угощением для зимних вечеров.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Насыпьте в миску половину муки, влейте молоко, добавьте свежие дрожжи. Тщательно перемешайте.
Шаг 2:
Вымесите тесто на чистой поверхности.
Шаг 3:
Положите тесто в миску, закройте пленкой и оставьте на час.
Шаг 4:
Насыпьте в чистую миску оставшуюся муку, добавьте смесь специй, щепотку соли, сахар, перемешайте.
Шаг 5:
Добавьте сливочное масло, измельченный миндаль, апельсиновые и лимонные цукаты, цветочную апельсиновую воду. Перемешайте и вымесите руками.
Шаг 6:
Добавьте первое тесто и замесите оба теста вместе.
Шаг 7:
Добавьте изюм и замешайте его в тесто.
Шаг 8:
Посыпьте поверхность мукой, выложите тесто, присыпьте его мукой, слегка вымесите, расплющите и сверните в рулет.
Шаг 9:
Выложите рулет на противень, сделайте продольный надрез и выпекайте 30 минут на 150 градусах.
Шаг 10:
Остудите кекс, смажьте поверхность маслом, посыпьте сахаром и сахарной пудрой.
Советы по приготовлению
Изюм лучше взять двух сортов – светлый и темный.
Посыпьте кекс сахарной пудрой так обильно, чтобы он был похож на снежный сугроб.
