Семейный мясной пирог

Этот сытный мясной пирог – одна из разновидностей закрытых мясных пирогов, придуманных в Австралии и ставших национальным блюдом. Такие пироги маленького размера являются популярным фастфудом на футбольных матчах. Предлагаем вам приготовить пирог покрупнее, которого хватит на целую семью.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарежьте говядину мелкими кусочками, посолите, поперчите и перетрите.

Шаг 2:

Налейте в кастрюлю растительное масло и обжарьте мясо порциями с обеих сторон и выложите в миску.

Шаг 3:

Выложите в ту же кастрюлю мелко нарезанный бекон, обжарьте и переложите в миску к мясу.

Шаг 4:

Растопите в той же кастрюле сливочное масло и обжарьте нарезанные кусочками небольшие шампиньоны.

Шаг 5:

Нарежьте кусочками лук, сельдерей, морковь, раздавите чеснок, выложите в кастрюлю и слегка обжарьте.

Шаг 6:

Добавьте пиво Гиннес, говяжий бульон, воду, перемешайте.

Шаг 7:

Добавьте мясо и бекон, накройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час.

Шаг 8:

Добавьте в кастрюлю грибы, перемешайте и поставьте в духовку еще на час.

Шаг 9:

Выньте кастрюлю из духовки, поставьте на огонь и прокипятите 20 минут.

Шаг 10:

Смешайте в миске сливочное масло и муку, размешайте, растирая и добавьте в кастрюлю.

Шаг 11:

Посолите, поперчите, перемешайте, снимите с огня и оставьте на ночь в холодильнике.

Шаг 12:

Раскатайте порцию песочного теста и застелите им круглую форму для выпечки, обмяв тесто внутри по периметру. Обрежьте неровные края.

Шаг 13:

Сделайте в части теста на дне наколы вилкой.

Шаг 14:

Накройте форму с тестом двумя листами бумаги для выпечки и насыпьте поверх бумаги наполнитель – сухие рис или фасоль, чтобы они заполнили форму вместо начинки.

Шаг 15:

Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, затем остудите.

Шаг 16:

Выложите начинку в пирог в форме с небольшой горкой, смажьте края теста яйцом.

Шаг 17:

Накройте пирог листом слоеного теста, обрежьте края и прижмите их вилкой.

Шаг 18:

Смажьте верхнюю часть яйцом и сделайте посередине небольшой крестообразный надрез.

Шаг 19:

Выпекайте в духовке 45 минут.

Шаг 20:

Разрежьте на куски и подавайте.

Советы по приготовлению

Говядину для пирога лучше взять самую мягкую и мясистую, ту, что предназначена для стейков.

Вместо Гиннеса можно взять любое другое темное пиво разновидности «стаут» или красное вино. Используйте 600 мл вина и не добавляйте воду.

Основную корочку лучше выпекать отдельно, чтобы тесто не размокло от влажной начинки.

Не ставьте в холодильник горячую начинку, сперва остудите ее до комнатной температуры. После того, как начинка настоится ночь в холодильнике для лучшего вкуса, снова дайте ей согреться до комнатной температуры, иначе она будет слишком плотной и пирог хуже пропечется. Горячую начинку в пирог помещать нельзя, иначе слоеная корочка не поднимется.

Песочное тесто для пирога можно приготовить самому или купить готовое.