Селёдка под шубой с желатином
Происхождение рецепта
Этот салат — изобретательная вариация классической «Селедки под шубой». Добавление желатина придает блюду необычную текстуру и позволяет подавать его в виде аккуратного торта, что идеально подходит для праздничного стола. Такой вариант станет настоящим украшением любого застолья и порадует гостей своим ярким видом и нежным вкусом.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для слоев
- Сельдь с/с
- Картофель
- Морковь
- Свекла
- Яйца
- Лук репчатый
Для домашнего майонеза
- Яйцо
- Сахар
- Соль
- Растительное масло
- Горчица
- Сок лимона
Для соуса
- Майонез
- Желатин
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Ложка
- Блендер
- Терка
- Пищевая пленка
- Глубокая форма
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Подготовьте ингредиенты. Отварите картофель, морковь и свеклу до готовности. Остудите. Натрите на терке отдельно друг от друга.
Шаг 2:
Заранее отварите и остудите яйца. Очистите от скорлупы и натрите на крупной терке.
Шаг 3:
Мелко нарежьте лук кубиками и замаринуйте. Добавьте одну чайную ложку сахара и одну столовую ложку яблочного уксуса. Перемешайте и немного помните лук. Оставьте мариноваться на 5-10 минут.
Шаг 4:
Нарежьте сельдь мелкими кубиками.
Шаг 5:
В подготовленную сельдь добавьте маринованный лук и натертые яйца. Перемешайте.
Шаг 6:
Приготовьте желатин согласно инструкции на упаковке.
Шаг 7:
Используйте готовый майонез или приготовьте домашний. Для этого смешайте в небольшой миске пол чайной ложки сахара, пол чайной ложки соли и 1 ст. л. лимонного сока. В чашу блендера влейте 180 мл растительного масла, влейте смешанные ранее сахар, соль и лимонный сок. Туда же добавьте 1 ч. л. готовой горчицы и 1 яйцо. Взбейте блендером до нужной густоты (примерно 15-20 секунд).
Шаг 8:
Приготовьте заправку. Соедините желатин с 250 г. майонеза и тщательно перемешайте.
Шаг 9:
Добавьте к каждому подготовленному ранее ингредиенту майонез с желатином и тщательно перемешайте.
Шаг 10:
Соберите первый слой. Выложите в форму натертую свеклу.
Шаг 11:
Добавьте морковный слой. Выложите натертую морковь поверх свеклы.
Шаг 12:
Выложите рыбный слой. Выложите кубики сельди поверх моркови.
Шаг 13:
Завершите салат. Выложите натертый картофель и яйца последним слоем.
Шаг 14:
Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник до полного застывания на 3-4 часа.
Шаг 15:
Переверните форму с салатом на блюдо и украсьте по вашему желанию.
Советы по приготовлению
Чтобы сельдь была менее соленой, перед использованием замочите ее в молоке на 20 минут.
Правильно подготовьте желатин. Замочите желатин в холодной воде (примерно 1:6) на 10–15 минут, затем слегка подогрейте до полного растворения — но ни в коем случае не кипятите, иначе он не застынет.
Смешивайте желатин только с тёплым майонезом. Горячая смесь свернёт майонез, а холодная — не даст равномерного распределения. Идеально — соединить остывший, но ещё жидкий желатин с комнатной заливкой.
Не переборщите с желатином, иначе салат может стать слишком жестким.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в каждый слой немного зелени или специй. Подавайте салат сразу после того, как достанете его из холодильника, чтобы он не потерял форму.
Для украшения используйте свежую зелень, например петрушку или укроп.
