Салат Цезарь с курицей и моцареллой
Происхождение рецепта
Салат «Цезарь» появился в Мексике в 1924 году. Версия с моцареллой относится к современным домашним вариациям. Этот вариант блюда основан на классическом рецепте, созданном Цезарь Кардини, но дополнен нежной моцареллой, которая придает вкусу сливочные нотки. Сочетание куриной грудки, свежих овощей, мягкого сыра и фирменной заправки сделало такую интерпретацию популярной в домашней кухне. Благодаря простоте приготовления и сбалансированному вкусу этот вариант подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
для салата
- Куриная грудка
- Салат Романо
- Моцарелла
- Помидоры черри
- Маслины без косточки
- Сухарики
- Оливковое масло
для соуса
- Желтки
- Оливковое масло
- Белое сухое вино
- Дижонская горчица
- Чеснок
- Орегано
- Соль
- Черный молотый перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Ложка
- Сковорода
- Лопатка
- Блендер
- Разделочная доска
- Сервировочная миска
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Приготовьте соус. В чашу блендера поместите три яичных желтка и начните взбивать, постепенно тонкой струйкой вливая 150 мл оливкового масла. Взбивайте до получения густой однородной массы.
Шаг 2:
Добавьте к соусу 40 мл сухого белого вина, столовую ложку дижонской горчицы, один очищенный зубчик чеснока, веточку орегано, соль и черный молотый перец по вкусу. Еще раз тщательно взбейте все ингредиенты блендером.
Шаг 3:
Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее оливковым маслом и выложите две куриные грудки. Обжаривайте мясо до золотистой корочки и полной готовности с обеих сторон. Затем немного остудите.
Шаг 4:
Моцареллу нарежьте аккуратными кружочками или крупными ломтиками. Остывшую куриную грудку нарежьте тонкими полосками.
Шаг 5:
Помидоры черри промойте и разрежьте пополам. Маслины также разрежьте на половинки.
Шаг 6:
Листья салата романо тщательно промойте, обсушите и порвите руками в глубокую миску. Полейте приготовленным соусом и аккуратно перемешайте, чтобы листья равномерно покрылись заправкой.
Шаг 7:
На сервировочное блюдо поочередно выложите ломтики моцареллы и полоски куриной грудки по кругу. В центр поместите заправленный салат романо, сверху добавьте половинки помидоров черри и маслин.
Шаг 8:
Посыпьте салат хрустящими сухариками и сразу подавайте к столу.
Советы по приготовлению
Для обжаривания лучше использовать охлажденную куриную грудку — она получится более сочной.
Моцареллу достаньте из рассола непосредственно перед сборкой салата и слегка обсушите бумажным полотенцем.
Листья романо обязательно хорошо обсушите после мытья, чтобы соус равномерно распределился по поверхности.
Не перегревайте соус после приготовления — его подают только в холодном виде.
Сухарики добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили приятную хрустящую текстуру.
НА ЗАМЕТКУ: Чтобы моцарелла полностью раскрыла свой нежный сливочный вкус, достаньте ее из холодильника за 15–20 минут до приготовления салата.
