Салат Цезарь без курицы – пошаговый рецепт с фото

Салат Цезарь без курицы

Изображение блюда: Салат Цезарь без курицы — Eda.Video
15 мин.
150.0 ккал
Белки: 5.0 г
Жиры: 12.0 г
Углеводы: 5.0 г

Происхождение рецепта

Салат «Цезарь» был придуман в 1924 году, когда шеф-повар Цезарь Кардини в ресторане неожиданно собрал из остатков продуктов салат, яйцо, сыр, масло и сухарики.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=s1cWn8FkXec

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Листья салата
  • Яйцо
  • Чеснок
  • Сухарики
  • Сыр
  • Дижонская горчица
  • Лимонный сок
  • Сахар
  • Масло растительное
  • Оливковое масло
  • Вустерский соус

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Блендер
  • Терка
  • Салатник
  • Чаша для миксера

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Салат Цезарь без курицы-Шаг 1 Подготовьте чеснок. Возьмите широкий нож. Положите зубчик чеснока на разделочную доску и плотно прижмите его широкой стороной ножа. Резко надавите ладонью, чтобы раздавить чеснок. Повторите со вторым зубчиком. Таким приёмом пользуются шеф-повара — он позволяет максимально раскрыть аромат чеснока без лишней мельтешни.

Шаг 2:

Салат Цезарь без курицы-Шаг 2 Сварите яйцо за минуту. Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Возьмите яйцо, аккуратно сделайте на скорлупе небольшое отверстие ножом — это предотвратит растрескивание и позволит воздуху выходить, а заодно продезинфицирует яйцо. Опустите яйцо в кипящую воду на 1 минуту, затем переложите его в холодную воду для остывания. Яйцо будет готово для соуса.

Шаг 3:

Салат Цезарь без курицы-Шаг 3 Начните готовить соус. В глубокой миске соедините 1 яйцо, 1 чайную ложку дижонской горчицы, 1 чайную ложку вустерского соуса, 1 столовую ложку лимонного сока и немного сахара. Начните взбивать смесь венчиком или блендером.

Шаг 4:

Салат Цезарь без курицы-Шаг 4 Постепенно добавьте масло. Продолжая взбивать, сначала тонкой струйкой влейте растительное масло, затем — оливковое масло. Автор рекомендует использовать оба вида, чтобы смягчить насыщенный вкус оливкового масла и убрать возможную горечь. Взбивайте до получения однородной эмульсии.

Шаг 5:

Салат Цезарь без курицы-Шаг 5 Добавьте анчоусы. Очистите анчоусы от кожицы и нарежьте мелким филе. Добавьте их в соус. Взбейте всё до полной однородности. Соус готов.

Шаг 6:

Салат Цезарь без курицы-Шаг 6 Натрите тарелку чесноком. Возьмите большую тарелку или салатник. Натрите внутреннюю поверхность тарелки оставшимся зубчиком чеснока. Это простой приём, который добавит блюду дополнительный аромат и сделает его более насыщенным.

Шаг 7:

Салат Цезарь без курицы-Шаг 7 Подготовьте листья салата. Возьмите большой пучок свежих листьев салата (айсберг, латук или романо). Промойте их под холодной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Важно, чтобы листья были абсолютно сухими, иначе соус разбавится водой. Крупно порвите листья руками, не нарезайте их ножом.

Шаг 8:

Салат Цезарь без курицы-Шаг 8 Соберите салат. Выложите на тарелку подготовленные листья салата. Посыпьте их гренками. Вылейте приготовленный соус в центр тарелки, не перемешивая. Сверху щедро посыпьте тёртым пармезаном или другим острым сыром.

Шаг 9:

Салат Цезарь без курицы-Шаг 9 Подавайте. Салат готов. Подавайте сразу после сборки, пока гренки остаются хрустящими, а листья — свежими. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Используйте оба вида масла. Смесь растительного и оливкового масла делает соус более сбалансированным и менее горьким.

Тарелка с чесночным ароматом. Натирание тарелки чесноком — это маленький лайфхак, который делает салат более ароматным.

Листья только руками. Не режьте листья салата ножом — рвите их руками, чтобы они сохраняли текстуру и не окислялись.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Похожие рецепты

Рецепт: Оливье с  рыбой
45 мин.
125.0 ккал
Б: 7.0 г
Ж: 8.0 г
У: 7.0 г

Этот салат — яркий пример кулинарной фантазии, родившейся в постсоветском пространстве. Он объединяет два культовых блюда: классический оливье и знаменитую под шубой. Результат — необычный, нарядный и очень вкусный салат, который идеально подходит для праздничного стола, особенно на новый год. Его слоистая структура и оригинальное оформление делают его настоящим украшением любого застолья.

Ингредиенты
  • Красная рыба слабосоленая 150 г
  • Вареный картофель 2 шт.
  • Морковь вареная 1 шт.
  • Яйца 2 шт.
  • Зеленый горошек консервированный 120 г
  • Огурец 1 шт.
  • Майонез 100 г
  • Укроп, зеленый лук по вкусу
  • Соль по вкусу
Рецепт: Селедка под шубой с щучьей икрой
1 ч 30 мин
160.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 8.0 г
У: 9.0 г

Этот салат — роскошная версия классической «Селедки под шубой». Добавление щучьей икры придает блюду нежный вкус и делает его по-настоящему праздничным. Использование крабовых палочек вместо или в дополнение к сельди делает салат более доступным и легким, что идеально подходит для семейного застолья. Такой вариант особенно популярен на новогоднем столе.

Ингредиенты
  • Сельдь с/с 450 г
  • Крабовые палочки 7 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Морковь 3 шт.
  • Свекла 3 шт.
  • Яйца 3 шт.
  • Майонез по вкусу
  • Икра щуки 300 г
Рецепт: Селедка под шубой без моркови
20 мин.
212.0 ккал
Б: 5.2 г
Ж: 19.0 г
У: 9.0 г

Этот рецепт — необычное, но удачное решение для тех, кто хочет приготовить классическое русское блюдо «Селедка под шубой» без одного из традиционных ингредиентов. Исключение моркови из состава позволяет сделать салат более нежным по вкусу и текстуре, а также подчеркнуть насыщенный вкус сельди и свеклы. Это идеальный вариант для семейного ужина или праздничного стола

Ингредиенты
  • Филе сельди 2 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Свекла 2 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Растительное масло 30 мл
  • Майонез 350 г
Рецепт: Салат гранатовый браслет с курицей
55 мин.
130.0 ккал
Б: 7.0 г
Ж: 8.0 г
У: 8.0 г

Попробуйте классический салат "Гранатовый браслет" с курицей, грецкими орехами и гранатовыми зёрнами — вкусное и красивое блюдо для праздничного стола!

Ингредиенты
  • Вареный картофель 450 г
  • Вареная свекла 450 г
  • Лук репчатый 200 г
  • Гранат большой 1 шт.
  • Куриная грудка 500 г
  • Морковь вареная 240 г
  • Яйцо 4 шт.
  • Грецкие орехи 60 г
  • Майонез 150 г
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Молотый перец 0.5 ч. л.
  • Соль по вкусу
Рецепт: Огурцы по-корейски
1 ч.
48.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 3.0 г
У: 5.0 г

Острые корейские закуски любят и ценят далеко не только на Востоке, а и по всему миру. Их рецепты не являются секретом, а потому совсем не обязательно бежать на рынок, ведь эти закуски легко приготовить самому. Огурцы по-корейски не столь на слуху у всех, как морковь или баклажаны, но это очень вкусное блюдо, пряное и освежающее одновременно.

Ингредиенты
  • Соль по вкусу
  • Чеснок 5 зубч.
  • Растительное масло 50 мл
  • Морковь 1 шт.
  • Огурец 700 г
  • Паприка 1 ст. л.
  • Уксус 9% 1 ст. л.
  • Соевый соус 2 ст. л.
  • Перец острый чили по вкусу
  • Зеленый лук 1 пуч.
Рецепт: Салат Цезарь с лососем
35 мин.
212.0 ккал
Б: 13.8 г
Ж: 15.9 г
У: 5.1 г

Салат Цезарь с лососем — легкое, красивое и сытное блюдо, которое прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного меню. Нежный лосось, свежие овощи, хрустящие сухарики и фирменная заправка создают гармоничное сочетание вкусов.

Ингредиенты
  • Лосось слабосоленый 200 г
  • Листья салата 180 г
  • Помидоры черри 150 г
  • Пармезан 60 г
  • Сухарики 80 г
  • Чеснок 2 зубч.
  • Оливковое или растительное масло 40 мл
  • Яичные желтки (вареные) 2 шт.
  • Вустерский соус 1 ч. л.
  • Рыбный соус 0.5 ч. л.
  • Лимонный сок 1 ст. л.
Рецепт: Праздничный салат с крабовыми палочками, креветками и кукурузой
45 мин.
135.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 8.0 г
У: 7.0 г

Классический салат с крабовыми палочками знаком почти каждому, но в этом варианте он приобретает новое звучание благодаря добавлению креветок. Легкий, питательный и яркий по вкусу, он подходит и для праздничного стола, и для семейного ужина. Пропорции крабового салата с креветками подобраны так, чтобы ингредиенты гармонично сочетались между собой, при этом чтобы блюдо не было слишком калорийным.

Ингредиенты
  • Крабовые палочки 500 г
  • Яйца 5 шт.
  • Консервированная кукуруза 1 банка
  • Огурцы свежие 1 шт.
  • Креветки
  • Майонез по вкусу
  • Зелень для подачи
Рецепт: Салат Цезарь классический
1 ч.
160.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 12.0 г
У: 6.0 г

Классический салат Цезарь — знаменитое блюдо с хрустящими листьями романо, пармезаном, пшеничными сухариками и фирменной заправкой. Легкий, ароматный и изысканный салат идеально подходит как для повседневного, так и для праздничного меню.

Ингредиенты
Для салата
  • Салат Романо 6 листов
  • Тертый пармезан 30 г
  • Помидоры черри 9 шт.
  • Белый хлеб для гренок
Для соуса
  • Желток 1 шт.
  • Дижонская горчица 1 ч. л.
  • Чеснок 1 зубч.
  • Растительное масло 100 мл
  • Вустерский соус 25 мл
  • Тертый пармезан 10 г
  • Соль по вкусу