Маринад для шашлыка с майонезом
Происхождение рецепта
Маринады на основе майонеза и сметаны стали особенно популярны в домашней кухне благодаря своей простоте: продукты легко найти, а сам маринад не требует сложной подготовки. Такой вариант хорошо подходит для курицы, которая быстро впитывает вкус специй и лука. Куриные бедрышки содержат больше жира, чем грудка, поэтому при приготовлении на углях они обычно получаются сочнее и менее склонны к пересушиванию. Именно поэтому они особенно удачно подходят для шашлыка.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Сметана
- Майонез
- Лук
- Чеснок
- Соль
- Смесь перцев
- Молотый черный перец
- Куриные бедрышки
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Пресс для чеснока
- Глубокая миска
- Кухонные весы
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Подготовьте куриные бедрышки без кости. Каждое бедрышко разрежьте пополам, чтобы кусочки получились примерно одинакового размера и их было удобно нанизывать на шампуры или небольшие шпажки.
Шаг 2:
Репчатый лук очистите и нарежьте четвертинками. Такой способ нарезки удобен для приготовления шашлыка — кусочки лука можно нанизывать на шампуры вместе с курицей.
Шаг 3:
Переложите курицу и лук в большую кастрюлю или глубокую миску. Чеснок очистите и измельчите, затем добавьте к мясу. На 3 кг курицы в рецепте используется 6 зубчиков чеснока, но его количество можно изменить по вкусу.
Шаг 4:
Посолите курицу, добавьте свежемолотый черный перец и смесь четырех перцев. Для куриного мяса смесь перцев хорошо подходит и делает вкус маринада более насыщенным.
Шаг 5:
Добавьте основной маринад — майонез и сметану жирностью не менее 20%. Количество регулируйте таким образом, чтобы соус хорошо покрывал все кусочки мяса. Сметана помогает сделать мясо мягче, а майонез добавляет маринаду жирность и насыщенность.
Шаг 6:
Тщательно перемешайте курицу руками, чтобы майонезно-сметанный маринад, специи, чеснок и лук равномерно распределились по всему мясу. Накройте емкость и оставьте курицу мариноваться в холодильнике.
Шаг 7:
Подготовьте шампуры. Если используете небольшие деревянные шпажки, их можно предварительно замочить в воде. Нанижите кусочки курицы, чередуя их с четвертинками лука. В исходном рецепте автор отмечает, что замачивать деревянные шпажки не обязательно, но при желании это можно сделать.
Шаг 8:
Разожгите мангал и дождитесь ровного жара от хорошо прогоревших углей. Выложите шашлык на решетку или установите шампуры над углями. Если мангал оснащен крышкой, накройте ее во время приготовления.
Шаг 9:
Готовьте шашлык примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Следите за температурой углей, чтобы курица быстро подрумянилась, но не начала подгорать.
Шаг 10:
Снимите шашлык с шампуров и подавайте сразу после приготовления. В качестве дополнения можно использовать помидоры черри, свежие овощи и зелень.
НА ЗАМЕТКУ: В этом рецепте именно сочетание сметаны и майонеза является основой маринада. Сметана используется жирностью не менее 20%, а количество чеснока и перца можно изменять в зависимости от желаемой насыщенности вкуса. Куриные бедрышки без кости подходят для такого шашлыка особенно хорошо, поскольку остаются нежными и сочными при быстрой жарке на углях.
Советы по приготовлению:
Маринуйте курицу в холодильнике, чтобы мясо оставалось свежим и безопасным.
Не нанизывайте слишком крупные кусочки курицы, чтобы они успевали равномерно прожариться.
Следите за жаром углей: слишком сильный огонь может быстро поджарить маринад снаружи, оставив мясо внутри недостаточно готовым.
Периодически переворачивайте шампуры, чтобы шашлык равномерно подрумянился со всех сторон.
Подавайте готовый шашлык сразу после приготовления, пока курица остается сочной и горячей.
