Индийский чай Масала
Происхождение рецепта
Чай масала появился в Индии более тысячи лет назад и считается одним из самых известных напитков страны. Его название переводится как «чай со специями». Изначально масалу готовили как пряный согревающий напиток без чайного листа, а позже в рецепт добавили черный чай. Сегодня существует множество вариантов приготовления, но неизменной остается смесь ароматных специй, молока и воды, которая придает напитку характерный насыщенный вкус.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Молоко
- Вода
- Чай
- Имбирь
- Кардамон
- Черный перец
- Мускатный орех молотый
Кухонные принадлежности
- Нож
- Ложка
- Кастрюля
- Сито
- Ступка и пестик
- Разделочная доска
- Чашки
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Измельчите специи в ступке. Сначала разотрите свежий имбирь, затем добавьте черный перец горошком и измельчите его. После этого раздавите гвоздику, палочку корицы, семена кардамона и добавьте немного тертого мускатного ореха.
Шаг 2:
Влейте в кастрюлю 1 стакан молока и 2 стакана воды. Поставьте на средний огонь.
Шаг 3:
Когда жидкость начнет закипать, добавьте подготовленную смесь специй. Хорошо перемешайте и прогрейте напиток, чтобы специи полностью раскрыли свой аромат.
Шаг 4:
Добавьте листовой черный чай и продолжайте кипятить еще 2–3 минуты на небольшом огне.
Шаг 5:
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте чай масала настаиваться около 10 минут.
Шаг 6:
Процедите напиток через сито и разлейте по чашкам. По желанию добавьте мед или сахар по вкусу и сразу подавайте к столу.
Советы по приготовлению
Используйте цельные специи — они делают аромат напитка более насыщенным.
Не кипятите чай слишком долго после добавления заварки, чтобы он не стал горьким.
Количество имбиря и черного перца можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.
Для более нежного вкуса используйте жирное молоко или его растительные аналоги.
Перед подачей обязательно процедите напиток через мелкое сито.
НА ЗАМЕТКУ: В Индии практически каждая семья готовит чай масала по своему рецепту, меняя пропорции специй. Именно поэтому единственного классического варианта этого напитка не существует.
