Диетический салат Цезарь с курицей
Происхождение рецепта
Этот диетический вариант отличается от классической версии тем, что курица отваривается, а соус готовится на основе обезжиренного йогурта.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Варёное куриное мясо
- Листья салата
- Пармезан
- Хлеб
- Оливковое масло
- Чеснок
Для соуса
- Йогурт обезжиренный
- Горчица сладкая
- Лимон (сок)
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Кастрюля
- Противень
- Кисточка кулинарная
- Бумага для запекания
Шаг 1:
Приготовьте соус. В глубокой миске соедините 200 г обезжиренного йогурта и 1 чайную ложку сладкой горчицы.
Шаг 2:
Разрежьте лимон пополам и выжмите сок из половины лимона.
Шаг 3:
Тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой или венчиком до однородного состояния. Обезжиренный йогурт в этом соусе выполняет роль классического майонеза, но с гораздо меньшей калорийностью. Сладкая горчица добавляет пикантность и глубину, а лимонный сок освежает и балансирует вкус. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 4:
Подготовьте чесночное масло для сухариков. В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку оливкового масла и 1–2 зубчика чеснока, выдавленных через пресс. Тщательно перемешайте, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу.
Шаг 5:
Возьмите 5–6 ломтиков белого или чёрного хлеба. Срежьте с них корки, чтобы сухарики получились более нежными. Нарежьте хлеб кубиками.
Шаг 6:
С помощью кулинарной кисточки смажьте каждый кусочек хлеба приготовленным чесночным маслом. Старайтесь распределять масло равномерно и в минимальных количествах, чтобы не перегружать калориями.
Шаг 7:
Запеките сухарики. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите подготовленные сухарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, в один слой. Отправьте их в духовку на 7 минут до золотистого цвета и хрустящей текстуры.
Шаг 8:
Отварите курицу. Куриное филе отварите в подсоленной воде до полной готовности. Варёная курица вместо жареной значительно снижает калорийность и делает салат более диетическим. Готовую варёную курицу нарежьте небольшими кубиками или полосками. Отложите в сторону.
Шаг 9:
Возьмите листья салата (айсберг или ромэн). Промойте их под проточной водой и тщательно обсушите. Крупно порвите листья руками, не нарезая ножом. Соберите салат. На большое блюдо выложите подготовленные листья салата. Сверху добавьте нарезанную курицу и сухарики. Полейте всё приготовленным соусом. Аккуратно перемешайте.
Шаг 10:
Посыпьте сыром. Щедро посыпьте салат тёртым пармезаном. Для диетической версии можно использовать сыр с пониженной жирностью. Готовый диетический Цезарь подавайте сразу после сборки, чтобы сухарики оставались хрустящими. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Минимум масла. Всего 1 чайная ложка оливкового масла для сухариков — это минимальное количество, которое придаёт хруст без лишних калорий.
Для варки курицы используйте подсоленную воду с добавлением лаврового листа и перца горошком — это придаст мясу дополнительный аромат и сделает его более насыщенным по вкусу. Варите курицу на среднем огне, не допуская бурного кипения, чтобы мясо оставалось сочным и нежным. Время варки зависит от размера филе, но в среднем составляет 15–20 минут.
Подавайте сразу. Салат лучше всего есть сразу после приготовления, чтобы сухарики оставались хрустящими и свежими.
Если вы не любите пармезан или хотите снизить калорийность, попробуйте использовать тёртый сыр рикотта или моцареллу — они менее солёные и более нежные.
Если у вас нет сладкой горчицы, можно использовать обычную столовую горчицу и добавить к ней ½ чайной ложки мёда или сахарного сиропа — получится тот же сладковато-пикантный вкус.
