Санги с картошкой
Происхождение рецепта
Шаньги с картошкой — это традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой открытые пирожки с начинкой из картофеля. Происхождение шангов связано с северо-восточными регионами России, особенно с такими областями, как Владимирская и Ярославская. Название "шанга" происходит от слова "шанг", что в некоторых диалектах означает "пирожок". Эти пирожки обычно готовятся на дрожжевом тесте и могут иметь различные начинки, но картофельная является одной из самых популярных.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Тесто
- Молоко
- Яйцо
- Сахар
- Соль
- Дрожжи сухие
- Мука
- Растительное масло
Начинка
- Картофель
- Молоко
- Масло сливочное
- Соль
- Сахар
- Яйцо
- Сливочное масло
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Скалка
- Венчик
- Толкушка
- Кисточка
- Пленка
Шаньги или шанежки – это своеобразные ватрушки с несладкой начинкой, который издревле пекли в северных губерниях России, а также на Северном Урале и за Уралом. Возможно, этот рецепт был заимствован из кухни других северных народов, например, коми. В отличие от обычных ватрушек, шаньги неглубокие. Предлагаем испечь классические северные шаньги с картошкой.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Разбейте в миску яйца, добавьте сахар и взбейте венчиком.
Шаг 2:
Влейте молоко и перемешайте.
Шаг 3:
Добавьте муку, растительное масло, сухие дрожжи; перемешайте и замесите тесто.
Шаг 4:
Укройте тесто пленкой и уберите в теплое место на 1 час.
Шаг 5:
Немного прибейте тесто, накройте пленкой и уберите еще на час.
Шаг 6:
Очистите и отварите картофель и разомните толкушкой.
Шаг 7:
Добавьте сахар, молоко, яйцо, соль и сделайте пюре.
Шаг 8:
Присыпьте поверхность мукой, выложите тесто и разделите на части. Скатайте часть теста в колбаску, разрежьте на равные части, приплющите и раскатайте кусочки в кружки.
Шаг 9:
Смажьте противень растительным маслом, выложите кружки теста и немного подверните по краям, сделав бортики.
Шаг 10:
Выложите на каждую шаньгу порцию начинки, смажьте растопленным сливочным маслом и оставьте на 10 минут.
Шаг 11:
Выпекайте 15 минут при 180 градусах.
Шаг 12:
Взбейте в миске яйцо, смажьте шаньги и выпекайте еще 5 минут.
Советы по приготовлению
Муку следует добавлять двумя частями, после добавления первой части перемешать, чтобы не образовались комочки.
Вместо обычной толкушки можно использовать электрическую.
