Пельмени по-домашнему
Происхождение рецепта
Пельмени — многонациональное блюдо с размытой «пропиской» и имеют глубокие межкультурные корни, но в современной культуре прочно ассоциируются с русской кухней. В России они давно стали частью национальной кулинарной традиции, особенно популярны на Урале и в Сибири.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для теста
-
Мука
-
Яйца
-
Соль и перец
-
Масло растительное
-
Вода
Для начинки
-
Говядина
-
Свинина
-
Лук
-
Соль и перец
-
Паприка молотая
-
Масло растительное
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Миксер
- Разделочная доска
- Мясорубка или блендер
- Раскаточный ролл или скалка
- Стакан или круглый вырезатель
- Лоток для заморозки
Пошаговая инструкция:
Шаг 1: Приготовьте начинку
Мясо нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Образовавшийся мясной фарш соедините с мелко измельчённым луком. Добавьте соль, перец, паприку и растительное масло. Тщательно вымесите фарш руками до однородной массы. Уберите в холодильник на 30 минут — так домашние пельмени получатся ещё сочнее.
Шаг 2: Приготовьте тесто
В миску просейте муку, добавьте соль, яйца и растительное масло. Начните замешивать, постепенно вливая воду. Замесите эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам. Вымешивайте его на столе 5–7 минут до гладкости. Сформируйте шар, смажьте маслом, накройте полотенцем и оставьте тесто «отдохнуть» на 30 минут.
Шаг 3: Раскатайте тесто и вырежьте круги
После отдыха раскатайте тесто в тонкий пласт (толщиной 1–2 мм). Используя стакан или специальный вырезатель, вырежьте круги диаметром 6–8 см. Это основа для пельменей, которые вы будете лепить вручную.
Шаг 4: Сформируйте пельмени
На каждый круг положите небольшую горку фарша. Смочите края водой, сложите пополам и плотно защипните края. Вы можете приготовить пельмени вручную, создавая характерные складочки — это придаст им аутентичный вид. Такие домашние пельмени не только вкусны, но и красивы.
Шаг 5: Готовьте или замораживайте
Пельмени можно сразу отварить в подсоленной кастрюле с кипящей водой в течение 5–7 минут после всплытия. Также можно разложить их на противне, заморозить, а затем переложить в пакет для хранения в морозилке. В будущем вы легко сможете приготовить пельмени из заготовок — они отлично сохраняют форму и вкус.
Советы по приготовлению:
Используйте мясо с небольшим содержанием жира — это обеспечит сочность фарша и сделает домашние пельмени нежными.
Не делайте фарш слишком влажным — он может вытечь при варке.
Тесто должно быть эластичным, но не липким — если липнет, добавьте немного муки.
Перед варкой пельмени должны быть полностью заморожены — так они не слипнутся.
Подавайте пельмени домашние со сметаной, сливочным маслом или грибным соусом.
