Кулич на кефире без дрожжей

Главная страница Категории Рецепты выпечки Кулич на кефире без дрожжей

Кулич на кефире без дрожжей

2 ч.

350.0 ккал

Белки: 6.0 г

Жиры: 17.0 г

Углеводы: 44.0 г

Происхождение рецепта

Традиционный пасхальный кулич исторически готовится на дрожжах, но современные кулинары часто адаптируют рецепт под быстрое приготовление. Этот кулич на кефире без дрожжей возник как альтернатива для тех, кто ценит нежную текстуру и аромат, но не хочет ждать расстойки теста. Впервые подобные варианты появились в советских кулинарных книгах, где разрыхлитель заменил дрожжи для упрощения процесса. Сегодня такой кулич популярен среди любителей быстрой выпечки с классическим вкусом.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=-pjXXdJbeTQ

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Для теста

Яйца
Кефир
Масло сливочное
Сахар
Мука
Крахмал
Разрыхлитель
Сухофрукты (изюм, цукаты)
Лимонная цедра
Сода
Соль
Ванильный сахар

Для оформления

Сахарная пудра

Кухонные принадлежности

Миска
Миксер
Формы для куличей
Сито
Шпатель или лопатка

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 1 В миску просейте муку, крахмал, разрыхлитель, соду, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешайте.

Шаг 2:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 2 В отдельной миске взбейте сливочное масло с сахаром до однородной массы.

Шаг 3:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 3 Постепенно добавляйте яйца, взбивая после каждого добавления.

Шаг 4:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 4 Постепенно вмешайте сухую смесь, чтобы получилось гладкое тесто.

Шаг 5:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 5 Влейте кефир и лимонную цедру, продолжая взбивать.

Шаг 6:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 6 Добавьте сухофрукты и аккуратно перемешайте лопаткой.

Шаг 7:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 7 Выложите тесто в формы, заполняя их на ⅔.

Шаг 8:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 8 Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C 40–45 минут.

Шаг 9:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 9 Остудите куличи на решётке, посыпьте сахарной пудрой.

Советы по приготовлению:

Используйте кефир комнатной температуры для равномерного смешивания с маслом.

Сухофрукты лучше замочить в кипятке на 10 минут, чтобы они не высыхали в тесте.

Не переборщите с разрыхлителем — 1 ч.л. достаточно для объёма.

Формы для куличей смажьте маслом, чтобы тесто не прилипло.

Проверяйте готовность деревянной палочкой: если она сухая — кулич готов.

Остужайте куличи в форме 10 минут, затем переложите на решётку.

Для аромата добавьте в тесто щепотку корицы или молотого имбиря.

Посыпайте сахарной пудрой только после полного остывания, иначе она растает.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Заварной кулич

4 ч.

355.0 ккал

Б: 6.5 г

Ж: 8.0 г

У: 64.0 г

Попробуйте приготовить этот воздушный заварной кулич. Наш рецепт гарантирует мягкий мякиш, насыщенный вкус и долгое хранение. Идеальный выбор для праздника.

Ингредиенты

Для опары

Мука 200 г
Вода 100 мл
Живые дрожжи 1 г

Для заварной части

Молоко 80 мл
Мука 50 г

Для основного теста

Молоко 70 мл
Живые дрожжи 18 г
Сахар 160 г
Желтки 6 шт.
Мука 500 г
Масло сливочное размягченное 100 г
Соль 6 г

Для начинки

Изюм 150 г
Апельсин (цедра) 1 шт.
Коньяк (или ром) 1 ст. л.

Для глазури

Сахарная пудра 150 г
Белок яйца по необходимости

Подробнее

Пасхальный кулич для диабетиков

3 ч.

265.0 ккал

Б: 8.0 г

Ж: 7.0 г

У: 41.0 г

Вкусный и безопасный рецепт кулича для диабетиков. Готовим пышный кулич из овсяной муки с использованием сахарозаменителей (стевия, эритрит). Пошаговая инструкция с фото.

Ингредиенты

Для теста

Теплое молоко 250 мл
Сахар 1 ч. л.
Живые дрожжи 21 г
Яйца 2 шт.
Яблочное пюре 150 г
Эритрит (сахарозаменитель) 2 ст. л.
Масло растительное 3 ст. л.
Мука полбяная 1050 г

Для начинки и декора

Джем без сахара 3 ст. л.
Шоколад диабетический 50 г
Кокосовая стружка для декора
Орехи по вкусу
Изюм по вкусу

Подробнее

Пасхальный кекс-кулич с изюмом и цукатами

2 ч.

352.0 ккал

Б: 6.4 г

Ж: 17.8 г

У: 42.1 г

Ароматный пасхальный кекс с изюмом и цукатами на дрожжевом тесте. Нежная пасхальная выпечка с белой глазурью и цветными украшениями. Простые рецепты для домашнего приготовления.

Ингредиенты

Для теста

Мука 400 г
Дрожжи сухие 7 г
Масло сливочное 150 г
Молоко 200 мл
Желтки 4 шт.
Сахар 100 г
Сухофрукты (изюм, цукаты) 150 г
Цедра лимона 1 шт.
Ванильный сахар 1 ст. л.
Соль 1 щеп.

Для глазури

Шоколад 100 г
Жирные сливки 50 мл

Подробнее

Кулич Краффин

2 ч.

389.0 ккал

Б: 6.0 г

Ж: 15.0 г

У: 58.0 г

Даже в традиционный праздник можно пробовать что-то новое! Испеките к пасхальному столу необычный и очень вкусный кекс-кулич.

Ингредиенты

Теплое молоко 120 мл
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 150 г
Сахар 100 г
Соль 0.33 ч. л.
Дрожжи 7 г
Мука 450 г
Сухофрукты и орехи 100 г

Подробнее

Пасхальный кулич с изюмом

1 ч

375.0 ккал

Б: 9.0 г

Ж: 12.0 г

У: 57.0 г

Хотите испечь идеальный кулич с изюмом? По шагам этого рецепта вы создадите мягкие и воздушные куличи. Ароматный изюм, нежное тесто и сладкая глазурь сделают вашу выпечку незабываемой.

Ингредиенты

Яйца 3 шт.
Сахар 100 г
Соль по вкусу
Мука 250 г
Молоко 80 мл
Дрожжи сырые 30 г
Изюм 50 г
Сливочное масло 60 г

Подробнее

Бисквитный кулич

2 ч.

360.0 ккал

Б: 5.8 г

Ж: 7.5 г

У: 60.3 г

Нежный бисквитный кулич с изюмом и ароматной глазурью. Простой рецепт без дрожжей — пасхальный хлеб будет готов за час! Воздушное тесто, яркие украшения и неповторимый вкус.

Ингредиенты

Для теста

Яйца 5 шт.
Сахар 200 г
Ванилин 1 пак.
Мука 250 кг
Растительное масло 50 мл
Соль 1 щеп.
Изюм 100 г

Для глазури

Сахарная пудра 150 г
Лимонный сок 3 ст. л.
Пищевой краситель по желанию

Для украшения

Посыпка по вкусу

Подробнее

Старинный рецепт кулича

4 ч.

275.0 ккал

Б: 6.0 г

Ж: 7.0 г

У: 45.0 г

Ищете идеальный пасхальный кулич? Этот старинный рецепт поможет вам испечь пышные, ароматные куличи с нежным мякишем. Пошаговое описание, секреты работы с дрожжами и советы по украшению глазури сделают вашу Пасху по-настоящему праздничной.

Ингредиенты

Для декора

Сахарная пудра по вкусу
Кондитерская посыпка по вкусу

Подробнее

Сливочный кулич

3 ч. 30 мин.

373.0 ккал

Б: 6.0 г

Ж: 10.0 г

У: 64.0 г

Невероятно нежный и воздушный сливочный кулич на жирных сливках. Пошаговый рецепт с фото поможет вам испечь идеальный пасхальный кулич, который украсит ваш праздничный стол.

Ингредиенты

Для опары:

Мука 170 г
Сливки 20-33% 240 мл
Свежие дрожжи 30 г
Сахар 2 ч. л.

Для теста:

Яйца 4 шт.
Желток 1 шт.
Сахар 220 г
Соль 1 щеп.
Мука 550 г
Сливочное масло (мягкое) 100 г
Сухофрукты и орехи по желанию

Для глазури:

Белок яйца 1 шт.
Сахарная пудра 100 г
Лимонный сок несколько капель
Кондитерская посыпка для украшения

Подробнее