Кулич на кефире без дрожжей

Главная страница Все рецепты Кулич на кефире без дрожжей

Кулич на кефире без дрожжей

2 ч.

350.0 ккал

Белки: 6.0 г

Жиры: 17.0 г

Углеводы: 44.0 г

Происхождение рецепта

Традиционный пасхальный кулич исторически готовится на дрожжах, но современные кулинары часто адаптируют рецепт под быстрое приготовление. Этот кулич на кефире без дрожжей возник как альтернатива для тех, кто ценит нежную текстуру и аромат, но не хочет ждать расстойки теста. Впервые подобные варианты появились в советских кулинарных книгах, где разрыхлитель заменил дрожжи для упрощения процесса. Сегодня такой кулич популярен среди любителей быстрой выпечки с классическим вкусом.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=-pjXXdJbeTQ

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Для теста

Яйца
Кефир
Масло сливочное
Сахар
Мука
Крахмал
Разрыхлитель
Сухофрукты (изюм, цукаты)
Лимонная цедра
Сода
Соль
Ванильный сахар

Для оформления

Сахарная пудра

Кухонные принадлежности

Миска
Миксер
Формы для куличей
Сито
Шпатель или лопатка

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 1 В миску просейте муку, крахмал, разрыхлитель, соду, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешайте.

Шаг 2:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 2 В отдельной миске взбейте сливочное масло с сахаром до однородной массы.

Шаг 3:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 3 Постепенно добавляйте яйца, взбивая после каждого добавления.

Шаг 4:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 4 Постепенно вмешайте сухую смесь, чтобы получилось гладкое тесто.

Шаг 5:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 5 Влейте кефир и лимонную цедру, продолжая взбивать.

Шаг 6:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 6 Добавьте сухофрукты и аккуратно перемешайте лопаткой.

Шаг 7:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 7 Выложите тесто в формы, заполняя их на ⅔.

Шаг 8:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 8 Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C 40–45 минут.

Шаг 9:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 9 Остудите куличи на решётке, посыпьте сахарной пудрой.

Советы по приготовлению:

Используйте кефир комнатной температуры для равномерного смешивания с маслом.

Сухофрукты лучше замочить в кипятке на 10 минут, чтобы они не высыхали в тесте.

Не переборщите с разрыхлителем — 1 ч.л. достаточно для объёма.

Формы для куличей смажьте маслом, чтобы тесто не прилипло.

Проверяйте готовность деревянной палочкой: если она сухая — кулич готов.

Остужайте куличи в форме 10 минут, затем переложите на решётку.

Для аромата добавьте в тесто щепотку корицы или молотого имбиря.

Посыпайте сахарной пудрой только после полного остывания, иначе она растает.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Простой кулич для начинающих

—

390.0 ккал

Б: 8.0 г

Ж: 10.0 г

У: 65.0 г

Ищете самый простой рецепт кулича для новичков? Этот пошаговый гид поможет вам испечь идеальный кулич к пасхе без лишних хлопот. Мягкое тесто, ароматные добавки и яркая глазурь сделают вашу выпечку украшением праздничного стола.

Ингредиенты

Для теста:

Теплое молоко 200 мл
Яйца (крупные) 3 шт.
Сахар 150 г
Растопленное сливочное масло 100 г
Ванильный сахар 1 пак.
Соль 0.5 ч. л.
Сухие дрожжи 11 г
Мука 600 г
Изюм 50 г
Сушеная клюква/цукаты 50 г

Для украшения:

Готовая сухая смесь для глазури (или готовая глазурь)
Кондитерская посыпка

Подробнее

Пасхальный кулич на желтках

4 ч.

345.0 ккал

Б: 7.5 г

Ж: 13.0 г

У: 50.0 г

Ищете идеальный пасхальный кулич на желтках? Этот проверенный рецепт поможет вам испечь пышные и ароматные куличи с богатой текстурой. Дополняем их стабильной белковой глазурью на желатине, которая не осыпается.

Ингредиенты

Для теста

Мука 640 г
Теплое молоко 280 мл
Масло сливочное размягченное 140 г
Желтки 4 шт.
Сахар 200 г
Соль 0.5 ч. л.
Живые дрожжи 35 г
Коньяк 0.5 ст. л.
Ванильный сахар 16 г
Изюм по вкусу

Для глазури

Сахарная пудра 150 г
Вода 3 ст. л.
Желатин 5 г

Подробнее

Творожный кулич в мультиварке

3 ч.

330.0 ккал

Б: 12.0 г

Ж: 13.0 г

У: 40.0 г

Нежный и воздушный кулич в мультиварке на творожном тесте. Простой рецепт с апельсиновой цедрой и разными наполнителями. Идеальная выпечка к празднику пасхи без дрожжей.

Ингредиенты

Яйца 3 шт.
Сахар 140 г
Мука 240 г
Творог 300 г
Масло сливочное 80 г
Разрыхлитель 10 г
Апельсин (цедра) 1 шт.
Грецкие орехи 15 г
Изюм 15 г
Кокосовая стружка 10 г
Сгущённое молоко 1 ст. л.
Сухое молоко 1 ст. л.

Подробнее

Глазурь для кулича на желатине

25 мин

256.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 0.0 г

У: 64.0 г

Нежная и эластичная глазурь для кулича на желатине не трескается и не крошится. Простой рецепт поможет приготовить идеальное белоснежное покрытие для вашей пасхальной выпечки.

Ингредиенты

Желатин 1 ч. л.
Вода 6 ст. л.
Сахар 180 г
Лимонный сок 1 ч. л.

Подробнее

Белоснежная глазурь для куличей на агаре

20 мин.

210.0 ккал

Б: 1.0 г

Ж: 0.0 г

У: 51.0 г

Идеальная белая глазурь на агар агаре для пасхальных кулича. Стабильная, не крошится, легко наносится. Пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Агар-агар 1 ч. л.
Сахар 125 г
Вода 90 мл
Яичные белки 1 шт.
Ванилин по вкусу
Соль 1 щеп.
Кондитерская посыпка для украшения

Подробнее

Кулич - самый простой рецепт

3 ч.

396.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 11.0 г

У: 54.0 г

Приготовление кулича на Пасху — давняя народная традиция, которую чтут даже не очень религиозные люди. В старину деревенские куличи выглядели и выпекались иначе, были не такими воздушными и с виду напоминали каравай, и только позднее стали чем-то средним между церковным «артосом» и «бабой» (уменьшенный ее вариант всем знаком). Формовое куличи с глазурью появились только в середине XIX в городской кухне.

Ингредиенты

Соль 1 ч. л.
Молоко 180 мл
Сливочное масло 80 г
Мука 500 г
Живые дрожжи 20 г
Сахар 100 г
Яйцо 2 шт.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Изюм горсть
Цукаты горсть
Цедра апельсина по желанию
Белок яйца 1 шт.
Сахарная пудра 100 г
Лимонный сок 1 ч. л.

Подробнее

Кулич на манке

3 ч.

335.0 ккал

Б: 5.8 г

Ж: 10.5 г

У: 55.0 г

Попробуйте кулич с манкой — воздушный и ароматный десерт с сухофруктами и нежной глазурью. Легко готовится в домашних условиях, подходит даже для начинающих. Идеально подойдёт для праздничного стола!

Ингредиенты

Для теста

Молоко 150 мл
Манка 10 г
Сахар 150 г
Ванильный сахар 10 г
Яйца 3 шт.
Дрожжи сухие 4 г
Соль 1 щеп.
Сметана 75 г
Масло сливочное 90 г
Мука 425 г
Куркума 0.2 ч. л.
Сухофрукты (изюм, цукаты) 200 г

Для глазури

Маршмеллоу 100 г
Масло сливочное 30 г
Кондитерская посыпка для декора

Подробнее

Глянцевая глазурь с белым шоколадом для пасхального кулича

25 мин.

423.0 ккал

Б: 5.0 г

Ж: 18.0 г

У: 62.0 г

Пошаговый рецепт идеальной глазури для кулича, которая не крошится и красиво блестит. Готовится из сахара, желатина и белого шоколада с помощью миксера. Простой способ сделать пасхальную выпечку праздничной.

Ингредиенты

Сахар 120 г
Вода 60 мл
Желатин 5 г
Белый шоколад 250 г
Ванильный сахар 8 г

Подробнее