Кулич на кефире без дрожжей

Главная страница Все рецепты Кулич на кефире без дрожжей

Кулич на кефире без дрожжей

2 ч.

350.0 ккал

Белки: 6.0 г

Жиры: 17.0 г

Углеводы: 44.0 г

Происхождение рецепта

Традиционный пасхальный кулич исторически готовится на дрожжах, но современные кулинары часто адаптируют рецепт под быстрое приготовление. Этот кулич на кефире без дрожжей возник как альтернатива для тех, кто ценит нежную текстуру и аромат, но не хочет ждать расстойки теста. Впервые подобные варианты появились в советских кулинарных книгах, где разрыхлитель заменил дрожжи для упрощения процесса. Сегодня такой кулич популярен среди любителей быстрой выпечки с классическим вкусом.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=-pjXXdJbeTQ

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Для теста

Яйца
Кефир
Масло сливочное
Сахар
Мука
Крахмал
Разрыхлитель
Сухофрукты (изюм, цукаты)
Лимонная цедра
Сода
Соль
Ванильный сахар

Для оформления

Сахарная пудра

Кухонные принадлежности

Миска
Миксер
Формы для куличей
Сито
Шпатель или лопатка

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 1 В миску просейте муку, крахмал, разрыхлитель, соду, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешайте.

Шаг 2:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 2 В отдельной миске взбейте сливочное масло с сахаром до однородной массы.

Шаг 3:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 3 Постепенно добавляйте яйца, взбивая после каждого добавления.

Шаг 4:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 4 Постепенно вмешайте сухую смесь, чтобы получилось гладкое тесто.

Шаг 5:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 5 Влейте кефир и лимонную цедру, продолжая взбивать.

Шаг 6:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 6 Добавьте сухофрукты и аккуратно перемешайте лопаткой.

Шаг 7:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 7 Выложите тесто в формы, заполняя их на ⅔.

Шаг 8:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 8 Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C 40–45 минут.

Шаг 9:

Кулич на кефире без дрожжей-Шаг 9 Остудите куличи на решётке, посыпьте сахарной пудрой.

Советы по приготовлению:

Используйте кефир комнатной температуры для равномерного смешивания с маслом.

Сухофрукты лучше замочить в кипятке на 10 минут, чтобы они не высыхали в тесте.

Не переборщите с разрыхлителем — 1 ч.л. достаточно для объёма.

Формы для куличей смажьте маслом, чтобы тесто не прилипло.

Проверяйте готовность деревянной палочкой: если она сухая — кулич готов.

Остужайте куличи в форме 10 минут, затем переложите на решётку.

Для аромата добавьте в тесто щепотку корицы или молотого имбиря.

Посыпайте сахарной пудрой только после полного остывания, иначе она растает.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Творожный кулич на Пасху

1 ч. 30 мин.

308.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 11.0 г

У: 46.0 г

Ищете хороший рецепт для праздника? Этот творожный кулич с цукатами и изюмом получается невероятно нежным. Простая глазурь и яркое украшение сделают его самым заметным на столе. Быстро, просто и очень вкусно!

Ингредиенты

Для теста:

Сливочное масло 160 г
Сахар 300 г
Соль 1 щеп.
Ванильный сахар по вкусу
Яйца 4 шт.
Творог 300 г
Лимон (цедра) 1 шт.
Лимонный сок 20 г
Сухофрукты (изюм, цукаты) 200 г
Мука 300 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сода 0.5 ч. л.

Для глазури (рецепт помадки):

Сахарная пудра по вкусу
Лимонный сок для консистенции

Для декора:

Безе (меренги)
Кондитерская посыпка

Подробнее

Кулич на сливках от Александра Селезнева

3 ч

302.0 ккал

Б: 5.0 г

Ж: 9.0 г

У: 49.0 г

Пошаговый рецепт нежнейшего пасхального кулича от кондитерского мастера Александра Селезнева. Ароматное тесто с изюмом и цукатами, богатая глазурь и секреты идеальной выпечки от чемпиона кондитерского искусства.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная 700 г
Соль 5 г
Ванильный сахар 1 ч. л.
Молотая корица 2 ч. л.
Живые дрожжи 20 г
Сахар 100 г
Сливки или молоко 200 мл
Яйца 4 шт.
Водка (или коньяк) 2 ст. л.
Сливочное масло (мягкое) 200 г
Изюм 300 г
Цукаты 150 г

Для глазури и декора:

Белок яйца 1 шт.
Лимонный сок 1 ч. л.
Сахарная пудра 150 г
Пищевой краситель для надписи
Кондитерская посыпка по желанию
Измельченные орехи по желанию

Подробнее

Творожный кулич с заварным кремом

2 ч.

320.0 ккал

Б: 9.0 г

Ж: 13.0 г

У: 42.0 г

Попробуйте испечь творожный кулич с начинкой из заварного крема. Мягкое тесто на твороге и сливочный центр сделают эту выпечку настоящим украшением праздничного стола.

Ингредиенты

Для теста

Творог 450 г
Яйца 5 шт.
Мука 450 г
Разрыхлитель 11 г
Сода 0.3 ч. л.
Масло сливочное 150 г
Ванилин 1.5 г
Изюм 120 г
Сахар 400 г
Соль 1 щеп.

Для начинки

Сахарная пудра 35 г
Кукурузный крахмал 15 г
Желтки 2 шт.
Молоко 130 г
Ванильный ароматизатор 6 кап.
Масло сливочное 70 г

Для глазури

Белок яйца 1 шт.
Сахарная пудра 100 г
Лимонная кислота 0.2 ч. л.

Подробнее

Кулич Краффин из слоеного теста

2 ч. 30 мин

137.0 ккал

Б: 1.0 г

Ж: 4.0 г

У: 26.0 г

Быстрый рецепт кулича из слоёного теста с изюмом. Нежный кулич краффин с хрустящей корочкой и воздушной текстурой. Идеальный пасхальный кулич для тех, кто ценит время без ущерба вкусу.

Ингредиенты

Слоеное дрожжевое тесто 1 кг
Сахарная пудра 150 г
Ванилин или ванильный сахар 1 пак.
Сливочное масло (мягкое) 30 г
Изюм 150 г

Подробнее

Кулич - самый простой рецепт

3 ч.

396.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 11.0 г

У: 54.0 г

Приготовление кулича на Пасху — давняя народная традиция, которую чтут даже не очень религиозные люди. В старину деревенские куличи выглядели и выпекались иначе, были не такими воздушными и с виду напоминали каравай, и только позднее стали чем-то средним между церковным «артосом» и «бабой» (уменьшенный ее вариант всем знаком). Формовое куличи с глазурью появились только в середине XIX в городской кухне.

Ингредиенты

Соль 1 ч. л.
Молоко 180 мл
Сливочное масло 80 г
Мука 500 г
Живые дрожжи 20 г
Сахар 100 г
Яйцо 2 шт.
Ванильный сахар 1 ч. л.
Изюм горсть
Цукаты горсть
Цедра апельсина по желанию
Белок яйца 1 шт.
Сахарная пудра 100 г
Лимонный сок 1 ч. л.

Подробнее

Кулич с изюмом в хлебопечке

3 ч. 30 мин.

356.0 ккал

Б: 5.0 г

Ж: 9.0 г

У: 60.0 г

Нежный и пышный кулич с ароматным изюмом. Простой рецепт для хлебопечки гарантирует идеальную выпечку без лишних хлопот. Попробуйте приготовить пасхальное чудо своими руками!

Ингредиенты

Молоко 350 мл
Яйца 2 шт.
Растительное масло 3 ст. л.
Мука, высший сорт 700 г
Сухие дрожжи 7 г
Сахар 150 г
Соль 1 ч. л.
Ванилин или ванильный сахар по вкусу
Апельсин (цедра) 1 шт.
Сливочное масло (мягкое) 60 г
Изюм 100 г
Коньяк 1 ст. л.
Сахарная пудра для украшения

Подробнее

Кулич на манке

3 ч.

335.0 ккал

Б: 5.8 г

Ж: 10.5 г

У: 55.0 г

Попробуйте кулич с манкой — воздушный и ароматный десерт с сухофруктами и нежной глазурью. Легко готовится в домашних условиях, подходит даже для начинающих. Идеально подойдёт для праздничного стола!

Ингредиенты

Для теста

Молоко 150 мл
Манка 10 г
Сахар 150 г
Ванильный сахар 10 г
Яйца 3 шт.
Дрожжи сухие 4 г
Соль 1 щеп.
Сметана 75 г
Масло сливочное 90 г
Мука 425 г
Куркума 0.2 ч. л.
Сухофрукты (изюм, цукаты) 200 г

Для глазури

Маршмеллоу 100 г
Масло сливочное 30 г
Кондитерская посыпка для декора

Подробнее

Классический пасхальный кулич с изюмом и коньяком

3 ч. 30 мин.

549.0 ккал

Б: 12.0 г

Ж: 18.0 г

У: 86.0 г

Традиционный пасхальный кулич — это главное украшение праздничного стола в России и многих странах Восточной Европы. Этот сдобный хлеб символизирует тело Христово и готовится раз в году. Представленный рецепт позволяет испечь вкусный кулич с насыщенным ароматом цитрусовых и коньяка, который долго остаётся мягким и не черствеет.

Ингредиенты

Для замачивания изюма:

Изюм 130 г
Коньяк 100 мл

Для опары:

Молоко 250 мл
Свежие дрожжи 50 г
Сахар 60 г

Для теста:

Желтки 8 шт.
Сахар 90 г
Ванильный сахар 20 г
Апельсин (цедра) 1 шт.
Соль 0.5 ч. л.
Мука 500 г
Сливочное масло 100 г
Растительное масло 40 г

Для глазури (классическая белковая):

Яичные белки 2 шт.
Сахарная пудра 200-250 г.
Лимонный сок 1-2 ч. л.

Подробнее