Крем-брюле без сахара

• Мука 350 г
• Сухие дрожжи 3 г
• Молоко 150 г
• Сахар 100 г
• Сливочное масло 30 г
• Подсолнечное масло 15 г
• Яйцо 2 шт.
• Соль по вкусу
• Лимонная цедра по вкусу
• Творог 250 г
• Манка 1 ст. л.
• Изюм 80 г

• Яйца 3 шт.
• Сахар 150 г
• Растительное масло 50 мл
• Молоко 100 мл
• Мука 200 г
• Разрыхлитель 10 г
• Мандарины 8 шт.

• Яйца куриные 4 шт.
• Вишня 600 г
• Масло сливочное 30 г
• Молоко 240 г
• Мука 125 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Сахар 100 г
• Ванильный экстракт 0.5 ч. л.
• Миндальный экстракт 0.5 ч. л.
• Сахарная пудра 2 ст. л.

• Йогурт ванильный 200 г
• Мед 2 ст. л.
• Кокосовая стружка 100 г
• Шоколад 100 г

Для меренги

• Яичные белки 4 шт.
• Сахарная пудра 300 г
• Лимонный сок 1 ч. л.

Для начинки

• Творожный сливочный сыр 250 г
• Сахарная пудра 150 г
• Сливки 33% 100 мл
• Ягоды (малина, ежевика, черника) по вкусу

• Молочный шоколад (каллеты или плитка) 150-300 г.
• Какао масло 10 г. (опционально, для облегчения темперирования)

Меренга

• Яичные белки 4 шт.
• Сахар 200 г
• Лимонный сок 1 ч. л.
• Кукурузный крахмал 9 г

Крем

• Жирные сливки 200 г
• Творожный сыр 50 г
• Фрукты и ягоды по вкусу

• Морковь 300 г
• Яблоки 50 г
• Вода 70 мл
• Сливочное масло 30 г
• Изюм 70 г
• Сахар 2 ст. л.