Крем-брюле без сахара
Происхождение рецепта
Изысканный десерт французской кухни из запеченного в духовке сладкого и нежного сливочно-яичного крема (крем-блюле в переводе – «обожженные сливки») вполне может подойти для тех, кто избегает простых углеводов. Конечно, если вы не используете сахар, то от карамелизации корочки огнем придется отказаться, но «смуглый» цвет ей может придать корица.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Сливки 33%
-
Желток
-
Подсластитель
-
Ванильный экстракт
-
Пудра эритрита
-
Голубика
Кухонные принадлежности
- Миска
- Кастрюля
- Сито
- Форма для запекания
- Рамекины
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в кастрюлю жирные сливки, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте на 10 минут.
Шаг 2:
Выложите в миску 4 желтка, добавьте подсластитель, ванилин и перемешайте.
Шаг 3:
В два этапа, помешивая, влейте горячие сливки.
Шаг 4:
Через сито разлейте смесь по рамекинам.
Шаг 5:
Поставьте рамекины в форму для запекания, и налейте в форму кипяток до середины высоты рамекинов.
Шаг 6:
Запекайте в разогретой до 150 градусов духовке 40-45 минут.
Шаг 7:
Выньте десерт из духовки, дайте остыть и уберите в холодильник на 4 часа.
Шаг 8:
Украсьте десерт голубикой и посыпьте пудрой из сахарозаменителя.
Советы по приготовлению
Рамекины – небольшие керамические формочки для запекания. Крем-брюле традиционно готовят в них, так как в другой посуде он не пропечется равномерно.
Форму для запекания лучше взять круглую силиконовую, с достаточно высокими бортиками – рамекины разместятся в ней более равномерно.
В качестве сахарозаменителя можно взять эритрит или любой другой, к которому вы привыкли.
