Тушеные овощи с нутом
Происхождение рецепта
Нут, или турецкий горох – богатая белком зернобобовая культура, пришедшая к нам с Ближнего Востока. Каждый вегетарианец знает две самых известных закуски из нута – хумус и фалафель. Однако нут может входить в состав самых разных блюд или быть их основой. Этот простой, но вкусный и сытный обед из нута и стручковой фасоли сможет приготовить даже новичок на кухне.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Чеснок
-
Морковь
-
Оливковое масло
-
Помидор
-
Луковица
-
Стручковая фасоль
-
Нут вареный
-
Бальзамический уксус
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Крышка
- Глубокая сковорода или вок
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Отварите нут.
Шаг 2:
Очистите и нарежьте мелкими кубиками морковь.
Шаг 3:
Мелко нарежьте половину луковицы и два зубчика чеснока.
Шаг 4:
Налейте в вок 2 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Шаг 5:
Добавьте морковь и перемешайте.
Шаг 6:
Добавьте стручковую фасоль и перемешайте.
Шаг 7:
Добавьте к овощам консервированное томатное пюре и перемешайте.
Шаг 8:
Добавьте бальзамический уксус, соль и перец по вкусу. Перемешайте.
Шаг 9:
Влейте в вок воду, чтобы покрыла овощи, накройте крышкой и варите 20 минут под крышкой.
Шаг 10:
Добавьте в вок отваренный нут, перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут на медленном огне.
Шаг 11:
Разложите по тарелкам и подавайте.
Советы по приготовлению
Нут во время варки увеличивается примерно вдвое, так что из 250 гр. сухого нута получится 500 гр. вареного.
Перед варкой нут следует замочить на 3-4 часа в холодной воде. Варить 30-40 минут. Томатное пюре можно приготовить самостоятельно в блендере.
