Суп с фрикадельками

Опара

• Свежие дрожжи 20 г
• Сахар 1 ч. л.
• Теплое молоко 180 мл
• Мука 100 г

Тесто

• Мука 400 г
• Яйцо 2 шт.
• Желток 1 шт.
• Сливочное масло 80 г
• Сахар 100 г
• Соль 1 ч. л.
• Ванильный сахар 1 ч. л.
• Изюм горсть (по желанию)
• Цукаты горсть (по желанию)
• Цедра апельсина по желанию

Соленый лосось

• Лосось 300 г
• Вода 300 мл
• Соль комбу 15 г
• Сахар 1/2 ст. л.

Соль комбу

• Соль 50 г
• Комбу 4 г

Мисо суп

• Вода 1 л
• Комбу 5 г
• Имбирь 5 г
• Лук 1/2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Зеленый лук 20 г
• Грибы шиитаке 300 г
• Паста Мисо 70 г

Хакусай-дзукэ

• Пекинская капуста 500 г
• Соль 10 г
• Сушеный чили 1 шт.
• Комбу 5 г

• Яйцо 6 шт.
• Сахар 200 г
• Соль 1 щеп.
• Молоко 120 г
• Растительное масло 80 г
• Мука 200 г
• Какао 40 г
• Разрыхлитель 10 г
• Сливки 33-35% 630 г
• Сахарная пудра 160 г
• Сметана 300 г
• Вишня/Черешня 200 г
• Ананас консервированный 200 г
• Грецкие орехи 70 г
• Шоколад 30 г

• Сахар 50 г
• Масло сливочное 42 г
• Цельное сгущенное молоко 397 г
• Цельное молоко 80 г

• Камбала (мелкая) 3 шт.
• Полынь 120 г
• Соевая паста Твендян 2 ст. л.
• Халапеньо 1 шт.
• Зеленый лук 2 шт.
• Чеснок 2 зубч.
• Редька дайкон 1 шт.
• Анчоусный бульон 1 ст. л.
• Вода 1500 мл

• Вода 100 мл
• Йогурт 90 г
• Быстрорастворимые дрожжи 1 ч. л.
• Сахар 6 г
• Мука 250 г
• Соль 1/2 ч. л.
• Оливковое масло 1 ст. л.

• Вареный картофель 6 шт.
• Морковь вареная 1 шт.
• Яйца 6 шт.
• Колбаса Докторская 400 г
• Огурец маринованный 4 шт.
• Зеленый горошек консервированный 1 бан.
• Майонез 200 г

Маринад

• Соевый соус 4 ст. л.
• Майонез 3 ст. л.
• Томатная паста 3 ст. л.
• Горчица в зернах 2 ч. л.
• Сухой чеснок 2 ч. л.
• Паприка копченая 2 ч. л.
• Специи куриные 2 ч. л.
• Зелень укропа 20 г
• Соль по вкусу