Борщ с говядиной
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Говядина на кости
-
Свекла
-
Лук репчатый
-
Морковь
-
Помидоры
-
Картофель
-
Капуста белокочанная
-
Перец сладкий
-
Чеснок
-
Сало соленое
-
Томатная паста
-
Масло растительное
-
Масло сливочное
-
Лавровый лист
-
Молотый черный перец
-
Перец горошком
-
Душистый перец горошком
-
Сахар
-
Лимон (сок)
-
Соль
-
Листья свежей петрушки
-
Вода
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Кастрюля с крышкой
- Сковорода
Рецепт борща — это настоящее кулинарное искусство, в котором гармонично сочетаются насыщенный вкус, яркий аромат и аппетитный цвет. Классический борщ, приготовленный на ароматном мясном бульоне с добавлением свеклы, капусты, картофеля, моркови и лука, радует идеальным балансом сладковатых и кислых ноток. Овощи, тушенные вместе, создают неповторимую палитру вкусов, а добавление томатной пасты или свежих помидоров придает блюду особую глубину. Традиционно борщ подают со свежей сметаной и рубленой зеленью, что делает его еще более нежным и аппетитным. Этот сытный, полезный и согревающий суп станет идеальным выбором для семейного обеда или уютного ужина. Попробуйте приготовить его дома, чтобы порадовать близких настоящим украинским борщом!
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Положите говядину в кастрюлю и залейте ее водой. Доведите до кипения и снимите пену.
Шаг 2:
Добавьте 1 среднюю луковицу и 1 среднюю морковь, стебли свежей петрушки, душистый перец, черный перец горошком, прикройте крышкой и варите на слабом огне 1,5 часа.
Шаг 3:
Мелко нарежьте 200 гр. репчатого лука и сладкий перец.
Шаг 4:
Соломкой нарежьте 200 гр. моркови, свеклу и белокочанную капусту.
Шаг 5:
Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте свеклу и жарьте 3 минуты на среднем огне.
Шаг 6:
Затем добавьте томатную пасту, сок 1 лимона, сахар и обжаривайте, перемешивая, 5 минут на среднем огне.
Шаг 7:
В сковороду добавьте 200 мл воды, перемешайте и доведите до кипения.
Шаг 8:
Тушите под крышкой на слабом огне 15 минут.
Шаг 9:
В другой сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте нарезанный репчатый лук 3-4 минуты.
Шаг 10:
Добавьте к луку 3 зубчика чеснока, морковь, перец, помидоры, перемешайте и тушите на среднем огне 5-7 минут.
Шаг 11:
Из кастрюли переложите говядину в миску, мясо отделите от кости и нарежьте небольшими кусочками, овощи удалите.
Шаг 12:
В кастрюлю с бульоном добавьте нарезанный кубиками картофель, белокочанную капусту, лавровый лист, и доведите до кипения.
Шаг 13:
Закройте крышкой и варите на слабом огне 10 минут.
Шаг 14:
В кастрюлю добавьте тушеные овощи, свеклу и нарезанное мясо.
Шаг 15:
Перемешайте, доведите до кипения и варите на слабом огне, под крышкой, 10 минут.
Шаг 16:
Нарежьте соленое сало, 4 зубчика чеснока, листья свежей петрушки и 1/2 ч. л. соли, измельчите в ступке или в блендере и добавьте в кастрюлю с борщом.
Шаг 17:
В почти готовый красный борщ добавьте соль по вкусу и черный молотый перец, перемешайте и варите 2 минуты на слабом огне.
Шаг 18:
Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут.
Советы по приготовлению
Для большей густоты и насыщенности украинского борща картофель можно не нарезать кубиками, как указано в рецепте, а натирать на крупной терке. Помидоры вполне допустимо заменить хорошей томатной пастой.
Сок лимона можно заменить 1 ст. л. Девятипроцентного уксуса. Сахар сбалансирует кислоту томатной пасты, лимона или уксуса.
Отдельно к красному украинскому борщу принято подавать пампушки с чесночным соусом и сметану. Без них вы не ощутите исконный вкус этого народного блюда.
Смотрите также: Классические рецепты
Рецепты супов
Комментарии к статье
Мне не понятно. В рецепте стоит пå 300 грамм овощей, в тексте по 200.
Добрый день, Елена! Всё верно, для приготовления борща нужно 300 г лука и 300 г моркови. По 100 г овощей идёт на приготовление бульона, а 200 г — в сам суп.
