Мафрум рецепт: еврейское блюдо, рецепт мафрума, что такое мафрум
Войти
Добавить рецепт
Мафрум — Eda.Video
Мафрум
Главная страница Все рецепты Мафрум

Мафрум

Изображение блюда: Мафрум — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
137 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 13 г

Происхождение рецепта

Мафрум – популярное блюдо североафриканской (сефардской) еврейской кухни – картофель, фаршированный мясным фаршем и тушеный в пряном томатном соусе. Мафрум гораздо вкуснее обычных котлет или тефтелей с картошкой, да и выглядит ярче и экзотичнее.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=VW0esreK3WI

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Картофель
  • Мука
  • Яйца

Начинка

  • Говяжий фарш
  • Петрушка
  • Яйцо
  • Лук
  • Хлебные крошки
  • Корица
  • Кумин
  • Паприка
  • Соль и перец
  • Растительное масло

Соус

  • Растительное масло
  • Чеснок
  • Паприка
  • Томатная паста
  • Вода
  • Помидоры
  • Лук
  • Соль
  • Перец

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Крышка
  • Лопатка
  • Жаровня

Мафрум — ароматное блюдо еврейской кухни, где картофель, начиненный мясным фаршем, тушится в томатном соусе, создавая насыщенный и сытный вкус.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мафрум-Шаг 1 Нарежьте картофель толстыми дольками и надрежьте каждую «книжечкой»

Шаг 2:

Мафрум-Шаг 2 В миску выложите говяжий фарш, добавьте петрушку, мелко нарезанный лук, молотую корицу, паприку, кумин, два яйца, соль, мелкие панировочные сухари, перец.

Шаг 3:

Мафрум-Шаг 3 Руками вымесите мясную начинку.

Шаг 4:

Мафрум-Шаг 4 Сформируйте шарики и вложите в раскрытые картофельные дольки.

Шаг 5:

Мафрум-Шаг 5 Обваляйте фаршированный картофель в муке и яйце и обжарьте на сковороде в растительном масле.

Шаг 6:

Мафрум-Шаг 6 Налейте в жаровню оливковое масло, добавьте нарезанный чеснок и паприку, перемешайте.

Шаг 7:

Мафрум-Шаг 7 Добавьте томатную пасту, влейте воду и перемешайте.

Шаг 8:

Мафрум-Шаг 8 Нарежьте помидоры и лук, добавьте в кастрюлю, посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 9:

Мафрум-Шаг 9 Выложите фаршированный картофель, накройте крышкой и готовьте 45 минут.

Шаг 10:

Мафрум-Шаг 10 Подавайте с кускусом, полив соусом и посыпав петрушкой.

Советы по приготовлению

Надрезайте ломтики картофеля аккуратно, чтобы они не развалились, когда вы будете начинять их фаршем и позже, при готовке.

Не пережарьте картофель в сковороде – он должен только подрумяниться, дойдет до готовности он уже в соусе вместе с фаршем.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Классический чахохбили из курицы по грузински на сковороде

Классический чахохбили из курицы по грузински на сковороде

2 ч.
147 ккал
Б: 12 г
Ж: 10 г
У: 3 г

Классический чахохбили из курицы по грузински на сковороде не такое сложное блюдо, как кажется, и оно точно стоит всех трудов!

Ингредиенты

  • Куриное бедро 1 кг
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Сливочное масло 50 г
  • Лук 1 шт.
  • Помидоры 3 шт.
  • Томатная паста
  • Красный перец
  • Свежая кинза 1 пуч.
  • Базилик 1 пуч.
  • Чеснок 4 зубч.
  • Паприка сладкая 1 ч. л.
  • Хмели-сунели 1 ч. л.
  • Сахар по вкусу
Подробнее
Рецепт: Торт Пьяная вишня

Торт Пьяная вишня

2 ч.
312 ккал
Б: 5 г
Ж: 17 г
У: 45 г

Ищете вкусный и оригинальный десерт? Попробуйте торт «Пьяная вишня» — рецепт, который подарит вам неповторимые впечатления от каждого кусочка!

Ингредиенты

Бисквит

  • Яйца 5 шт.
  • Соль 1 щеп.
  • Ваниль по вкусу
  • Сахар 150 г
  • Мука 120 г
  • Какао 30 г
  • Разрыхлитель 0.5 ч. л.

Шоколадная паста

  • Сахар 70 г
  • Какао 30 г
  • Молоко 70 г
  • Масло сливочное 80 г

Крем

  • Сгущённое молоко 380 г
  • Сливочное масло 250 г
  • Шоколадная паста 50 г

Вишневая начинка

  • Вишня 400 г
  • Сахар 100 г
  • Коньяк 100 г
Подробнее
Рецепт: Миндальная каша

Миндальная каша

40 мин.
269 ккал
Б: 6 г
Ж: 26 г
У: 4 г

Приготовьте себе на завтрак миндальную кашу, богатую белком и жирами. Эта каша может быть отличным завтраком на кето-диете.

Ингредиенты

  • Сливки 33% 100 мл
  • Вода 100 мл
  • Яйцо 1 шт.
  • Миндальная мука 50 г
  • Соль щепотка
  • Подсластитель 3 ч. л.
  • Сливочное масло по вкусу
Подробнее
Рецепт: Клубничный торт без выпечки

Клубничный торт без выпечки

5 ч.
222 ккал
Б: 6 г
Ж: 12 г
У: 24 г

Не обязательно возиться с тестом и духовкой, чтобы приготовить для гостей ароматный торт со свежей клубникой.

Ингредиенты

  • Печенье 200 г
  • Сливочное масло 70 г
  • Творог 400 г
  • Сгущённое молоко 250 г
  • Сливки 33-35% 250 г
  • Клубника 250 г
  • Вода 300 мл
  • Сахар 100 г
  • Агар-агар 1 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Куриное Адобо по-филиппински

Куриное Адобо по-филиппински

1 ч. 30 мин.
119 ккал
Б: 10 г
Ж: 7 г
У: 7 г

Попробуйте традиционное филиппинское блюдо из курицы в аппетитной глазировке из соевого соуса.

Ингредиенты

  • Куриные бедра (филе) 750 г
  • Соевый соус 85 мл
  • Уксус 125 мл
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 6 зубч.
  • Перец горошком 1 ст. л.
  • Сахар 2 ст. л.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Зеленый лук 2 шт.
  • Вода 375 мл
  • Растительное масло 2 ст. л.
Подробнее
Рецепт: Классический тыквенный суп со сливками и картошкой

Классический тыквенный суп со сливками и картошкой

—
87 ккал
Б: 1 г
Ж: 5 г
У: 7 г

Приготовьте классический тыквенный суп со сливками – он такой нежный и вкусный, что отлично подойдет даже малышам.

Ингредиенты

  • Тыква 400 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Корень петрушки 1 шт.
  • Картофель 1 шт.
  • Сливки 200 мл
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Свежая петрушка по вкусу
  • Масло сливочное 5 г
  • Вода 1 л
Подробнее
Рецепт: Домашние шоколадные конфеты с орехами

Домашние шоколадные конфеты с орехами

1 ч. 30 мин.
354 ккал
Б: 13 г
Ж: 35 г
У: 40 г

Представленные конфеты ручной работы можно под настроение наготовить впрок, можно оформить как подарок в красивой упаковке, можно подать к детскому празднику и как десерт к романтическому ужину с шампанским.

Ингредиенты

  • Сахар 120 г
  • Какао 25 г
  • Масло сливочное 30 г
  • Молоко 50 мл
  • Орехи 200 г
  • Сухое молоко 200 г
  • Шоколад по вкусу
  • Кокосовая стружка по вкусу
Подробнее
Рецепт: Зимний салат

Зимний салат

1 ч. 30 мин.
216 ккал
Б: 15 г
Ж: 16 г
У: 3 г

В новогодние праздники проявите немного фантазии и приготовьте этот очень вкусный и красивый зимний салат.

Ингредиенты

  • Филе куриной грудки 2 шт.
  • Консервированная кукуруза 0.5 бан.
  • Сыр твердый 150 г
  • Огурцы свежие 1 шт.
  • Яйца 6 шт.
  • Майонез 200 г
Подробнее