Эчпочмак с говядиной и картошкой
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Кефир
-
Сода
-
Сливочное масло
-
Соль
-
Мука
-
Разрыхлитель
-
Говядина
-
Картофель
-
Лук
-
Черный перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Скалка
- Бумага для выпечки
- Лопатка
Название этого вкусного и сытного пирожка отлично его описывает, ведь эчпочмак на татарском – треугольник. Эти треугольные печеные пирожки из бездрожжевого теста содержат в себе типичную для татарской выпечки начинку – мясо с луком и картошкой. Может быть, как раз поэтому, а также из-за красивых нарядных защипов он является своеобразным символом татарской кухни, а в Казани ему даже воздвигли небольшой памятник.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в миску кефир, добавьте соду, перемешайте венчиком.
Шаг 2:
Влейте растопленное сливочное масло, тщательно перемешайте.
Шаг 3:
Добавьте соль, муку, разрыхлитель, перемешайте лопаткой и замесите тесто.
Шаг 4:
Заверните тесто в пакет и отложите на 30 минут.
Шаг 5:
Нарежьте говядину мелкими кубиками и выложите в миску.
Шаг 6:
Очистите и нарежьте мелкими кубиками картофель, добавьте к мясу.
Шаг 7:
Мелко нарежьте луковицу, добавьте в миску. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Шаг 8:
Присыпьте поверхность мукой, выложите тесто, скатайте колбаской и разделите на кусочки по 50 гр.
Шаг 9:
Скатайте кусочки в шарики.
Шаг 10:
Раскатайте шарик в кружок, выложите порцию начинки и защипните так, чтобы получился треугольник с расходящимся тремя луками швом.
Шаг 11:
Пройдитесь по каждому лучу, защипывая его «елочкой».
Шаг 12:
Выложите готовые эчпочмаки на застеленный бумагой противень и выпекайте 30-35 минут при 180 градусах.
Советы по приготовлению
Выбирайте для эчпочмака говядину с жирком.
Накрывайте шарики теста, с которыми пока не работаете, пленкой, чтобы они не обветрились.
В начинку каждого пирожка можно положить по небольшому кубику сливочного масла, чтобы она стала сочнее, особенно если у вас постное мясо.
