Домашняя моцарелла

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте в ковшик непастеризованное молоко и подогрейте на слабом огне, постоянно помешивая.

Шаг 2:

Проверяйте температуру пальцем. Когда молоко станет слишком горячим, выключите огонь.

Шаг 3:

Постепенно, помешивая, влейте уксус.

Шаг 4:

Аккуратно соберите сырные сгустки вместе.

Шаг 5:

Выловите и отожмите сыр.

Шаг 6:

Подогрейте сыворотку в микроволновке и верните в нее сыр. Поваляйте его в горячей сыворотке 5-6 минут, периодически отжимая и вымешивая, как тесто.

Шаг 7:

Достаньте сыр и поместите в ледяную воду на 1-2 минуты, окуная и отжимая.

Шаг 8:

Заверните сыр в пленку и поместите в холодильник или морозилку.

Советы по приготовлению

Молоко, которое продается в картонных пакетах, для сыра не годится.

Постоянно контролируйте температуру молока, не перегрейте его.

Чтобы сделать воду ледяной, бросьте в нее кубики льда.

Если вы собирайте натирать моцареллу на терке, заморозьте ее.