Домашняя моцарелла
Происхождение рецепта
Моцарелла — это традиционный итальянский сыр, известный своим мягким и эластичным текстурой, а также нежным вкусом. Он изготавливается из молока буйволиц или коров и часто используется в итальянской кухне, включая пиццу, пасту и салаты.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Уксус
-
Молоко (не пастеризованное)
Кухонные принадлежности
- Миски
- Ковшик
- Лопатка
- Шумовка
- Лед
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в ковшик непастеризованное молоко и подогрейте на слабом огне, постоянно помешивая.
Шаг 2:
Проверяйте температуру пальцем. Когда молоко станет слишком горячим, выключите огонь.
Шаг 3:
Постепенно, помешивая, влейте уксус.
Шаг 4:
Аккуратно соберите сырные сгустки вместе.
Шаг 5:
Выловите и отожмите сыр.
Шаг 6:
Подогрейте сыворотку в микроволновке и верните в нее сыр. Поваляйте его в горячей сыворотке 5-6 минут, периодически отжимая и вымешивая, как тесто.
Шаг 7:
Достаньте сыр и поместите в ледяную воду на 1-2 минуты, окуная и отжимая.
Шаг 8:
Заверните сыр в пленку и поместите в холодильник или морозилку.
Советы по приготовлению
Молоко, которое продается в картонных пакетах, для сыра не годится.
Постоянно контролируйте температуру молока, не перегрейте его.
Чтобы сделать воду ледяной, бросьте в нее кубики льда.
Если вы собирайте натирать моцареллу на терке, заморозьте ее.
