Шоколадный десерт Роки Роуд

• Вода 200 мл
• Сахар 160 г
• Ванильный сахар 10 г
• Мед 2 ст. л.
• Мука 220 г
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Подсолнечное масло 80 г
• Яблоки 600 г

Для альбы

• Топленое масло 30 г
• Мука 50 г

Для карамели

• Сахар 150 г
• Мед 50 г
• Вода 5 ст. л.

• Лимон 2 шт.
• Яйцо 3 шт.
• Сахар 80 г
• Мука 60 г
• Крахмал 1 ст. л.
• Молоко 250 мл
• Сливочное масло 10 г

• Творожный сыр 300 г
• Сливочное масло 40 г
• Мед 40 г
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Какао 20 г
• Арахис 40 г
• Темный шоколад 160 г
• Масло растительное 40 г

• Печенье савоярди 400 г
• Яйца 6 шт.
• Эспрессо 240 мл
• Сахар 120 г
• Сыр Маскарпоне 500 г
• Какао-порошок по вкусу
• Шоколадная стружка по вкусу

• Молоко 500 мл
• Мука 6 ст. л.
• Сахар 6 ст. л.
• Сахар ванильный 8 г
• Яблоко 1 шт.
• Бананы 2 шт.
• Лимонный сок 0.5 шт.
• Апельсиновый сок 500 мл
• Кокосовая стружка для декора

• Яблоко 5 шт.
• Грецкие орехи 90 г
• Изюм 30 г
• Мед 3 ст. л.
• Корица 1/2 ч. л.

Тесто

• Мука 250 г
• Сахарная пудра 25 г
• Сливочное масло 125 г
• Яйцо 1 шт.
• Яичный желток 1 шт.

Начинка

• Сливки 33% 300 мл
• Сахарная пудра 1 ст. л.
• Растворимый кофе 1 ч. л.
• Варёная сгущенка 280 г
• Банан 3 шт.
• Молотый кофе 0.5 ч. л.