Холодец домашний из свинины

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовьте свиные ножки: вымочите их в воде 2 часа.

Шаг 2:

Положите ножки в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.

Шаг 3:

После закипания необходимо слить воду. Свиные ножки залейте свежей водой.

Шаг 4:

Снимите пену и добавьте лук.

Шаг 5:

Варите мясо на тихом огне 4 часа.

Шаг 6:

Через 4 часа добавьте в кастрюлю кусок нежирной свинины.

Шаг 7:

Затем добавьте соль и варите ещё 1,5–2 часа.

Шаг 8:

Выньте мясо из бульона и остудите.

Шаг 9:

Очистите мясо от костей и хрящей, нарежьте мелкими кусочками.

Шаг 10:

Положите мясо в форму для заливки.

Шаг 11:

Добавьте к мясу чеснок, пропустив его через пресс для чеснока. Добавьте перец.

Шаг 12:

Мясо с чесноком и перцем перемешайте и распределите по дну формы.

Шаг 13:

Процедите бульон через сито и залейте им мясо.

Шаг 14:

Накройте форму крышкой и поставьте в холодильник на 8–10 часов.

Шаг 15:

Подавайте, предварительно убрав лишний жир, который образовался сверху!

Советы по приготовлению

Чтобы холодец был плотным, используйте свиные ножки.

Не пропускайте этап вымачивания ножек, это поможет удалить лишнюю кровь.

Варите мясо на тихом огне.

Не переборщите с солью, так как бульон будет концентрироваться при застывании.

Перед заливкой обязательно процедите бульон через сито.

Для усиления вкуса можно добавить немного моркови или корень петрушки.

Подавайте холодец с горчицей или хреном.

Этот холодец идеально сочетается с хлебом или картофельным пюре.