Том ям простой рецепт
Происхождение рецепта
Том ям — знаменитый тайский суп с острым, кислым и пряным вкусом. В этой версии его готовят на курином бульоне с креветками, кальмарами и кокосовым молоком.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Куриный бульон
- Паста красного перца
- Кокосовое молоко
- Креветки
- Кальмары
- Помидоры черри
- Шампиньоны
- Имбирь
- Лемонграсс
- Оливковое масло
- Кинза
- Лайм
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миски
- Кастрюля
- Сковорода
- Половник
- Лопатка
- Сито
- Разделочная доска
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Сначала приготовьте куриный бульон. Положите курицу в кастрюлю, добавьте целую очищенную луковицу, сельдерей и пучок зелени. Залейте водой и варите около 1 часа на медленном огне без крышки. В конце процедите бульон: для супа понадобится примерно 1000 мл. Солить его необязательно.
Шаг 2:
Очистите креветки. Помидоры черри разрежьте пополам, лимонную траву очистите от внешних жёстких слоёв и разрежьте пополам. Имбирь нарежьте тонкими кружочками, а кальмары — небольшими квадратами.
Шаг 3:
Очистите шампиньоны и нарежьте их на четвертинки. Разогрейте на сковороде немного оливкового масла и обжарьте грибы до лёгкой золотистой корочки.
Шаг 4:
В той же сковороде или в небольшой кастрюле прогрейте пасту том ям на слабом огне в течение 2–3 минут, постоянно помешивая. Так паста лучше раскроет аромат и легче растворится в бульоне.
Шаг 5:
Доведите куриный бульон до кипения. Добавьте прогретую пасту том ям, нарезанный имбирь и лимонную траву. Перемешайте и варите около 15 минут на небольшом огне.
Шаг 6:
Влейте кокосовое молоко, затем добавьте креветки, кальмары, помидоры черри и обжаренные шампиньоны. Варите ещё 3–4 минуты, до готовности морепродуктов. Не передерживайте кальмары, чтобы они не стали жёсткими.
Шаг 7:
Разлейте том ям по тарелкам. По желанию подавайте с рисом, свежей кинзой и долькой лайма. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Не солите бульон заранее: паста том ям уже может содержать соль, а соус в процессе приготовления становится более насыщенным.
Перед добавлением кокосового молока попробуйте бульон с пастой, чтобы оценить остроту и насыщенность вкуса.
Креветки и кальмары добавляйте ближе к концу приготовления — так морепродукты сохранят нежную текстуру.
Для более яркого цитрусового аромата слегка раздавите стебли лимонной травы перед варкой.
Если суп получился слишком острым, можно добавить немного кокосового молока. Если хочется более выраженной кислинки, подайте его с лаймом.
НА ЗАМЕТКУ: Том ям можно подавать отдельно или с отварным рисом. Количество пасты том ям регулируйте по вкусу, поскольку её острота и солёность зависят от производителя.