Щи на мясном бульоне

Пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовьте говядину и положите её в большую кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и снимите образовавшуюся пену.

Шаг 2:

Добавьте в бульон очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком. Варите мясо на слабом огне до мягкости, периодически снимая пену.

Шаг 3:

Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками. Чтобы он не потемнел, можно временно залить его холодной водой.

Шаг 4:

Тонко нашинкуйте белокочанную капусту. Подготовьте остальные овощи для супа.

Шаг 5:

Достаньте сваренную говядину из бульона, немного остудите и отделите мясо от костей. Нарежьте или разберите его на небольшие кусочки.

Шаг 6:

Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 7:

Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите морковь и лук, обжаривайте, периодически помешивая, до мягкости овощей.

Шаг 8:

Добавьте нарезанный картофель и капусту в кипящий бульон. Варите до полуготовности овощей, затем верните в кастрюлю мясо.

Шаг 9:

Переложите овощную зажарку в кастрюлю и перемешайте. Варите суп до мягкости картофеля и капусты.

Шаг 10:

Добавьте измельчённый чеснок и соль по вкусу. Дайте щам покипеть ещё несколько минут, затем снимите кастрюлю с огня.

Советы по приготовлению

Для насыщенного бульона используйте говядину на кости и варите её на слабом огне, не допуская сильного кипения.

Нарезайте картофель примерно одинаковыми кубиками, чтобы он приготовился равномерно.

Если капуста молодая, добавляйте её ближе к концу приготовления, чтобы она не разварилась.

После приготовления дайте щам настояться под крышкой 10–15 минут — вкус станет более насыщенным.

НА ЗАМЕТКУ: Количество воды и время варки зависят от мяса и желаемой густоты супа. Солите щи постепенно, пробуя бульон в конце приготовления.