Салат Цезарь с курицей с пармезаном
Происхождение рецепта
Первые версии салата «Цезарь» появились в 1924 году в Мексике. Позже в блюдо добавили курицу и пармезан, сделав его более сытным. Автором знаменитого салата считается итало-американский ресторатор Цезарь Кардини, который готовил его в своем ресторане в городе Тихуана. Изначально блюдо состояло из листьев салата, крутонов, сыра, яиц и фирменной заправки. Со временем рецепт получил множество вариаций, а одной из самых популярных стала версия с сочным куриным мясом. Сегодня **салат цезарь с курицей с пармезаном считается классикой современной кухни и часто подается как самостоятельное блюдо или праздничная закуска.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Куриное филе
- Листья салата
- Белый хлеб
- Сыр пармезан
- Майонез
- Оливковое масло
- Лимон
- Мед
- Каперсы
- Чеснок
- Вустерский соус
- Сладкая паприка
- Сушеный чеснок
- Перец чили хлопья
- Молотый черный перец
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Ложка
- Сковорода
- Лопатка
- Терка
- Ступка и пестик
- Разделочная доска
- Салатник
- Миска для соуса
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Для приготовления заправки измельчите в ступке свежемолотый черный перец и сухие хлопья чили до получения ароматной смеси.
Шаг 2:
Добавьте каперсы, очищенный зубчик чеснока и небольшую щепотку соли. Тщательно разотрите массу до максимально однородной консистенции.
Шаг 3:
Влейте свежевыжатый сок лимона, добавьте чайную ложку меда и полейте смесь оливковым маслом. Хорошо перемешайте до объединения всех ингредиентов.
Шаг 4:
Добавьте майонез и еще раз тщательно перемешайте. Соус должен получиться густым, гладким и насыщенным по вкусу.
Шаг 5:
Белый хлеб нарежьте небольшими кубиками и переложите на противень. Посолите, добавьте немного перца, полейте оливковым маслом и аккуратно перемешайте.
Шаг 6:
Отправьте хлеб в разогретую до 200°C духовку на 5–6 минут. Готовые крутоны должны стать румяными и хрустящими.
Шаг 7:
Куриное филе посыпьте сладкой паприкой, сушеным чесноком и солью. Добавьте немного вустерского соуса, сок лимона и тщательно распределите маринад по всей поверхности курицы.
Шаг 8:
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте филе по 2–3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Затем переложите мясо в духовку и доведите до готовности около 10 минут при 200°C.
Шаг 9:
Листья латука промойте, обсушите и порвите руками в глубокую салатницу. Полейте частью приготовленного соуса и добавьте ароматные крутоны.
Шаг 10:
Готовое куриное филе немного остудите, нарежьте аккуратными ломтиками и выложите поверх салата.
Шаг 11:
Щедро посыпьте блюдо мелко натертым пармезаном, заправьте соусом и сразу подавайте к столу.
Советы по приготовлению
Для приготовления салата используйте охлажденное филе — оно получится более сочным после обжаривания.
Крутоны лучше готовить непосредственно перед сборкой салата, чтобы они сохранили приятный хруст.
Листья салата обязательно хорошо обсушите после мытья — так соус равномерно покроет их поверхность.
Тертым пармезаном лучше посыпать блюдо непосредственно перед подачей, чтобы сыр сохранил насыщенный вкус и аромат.
Если хотите сделать заправку более пикантной, добавьте немного больше свежемолотого черного перца.
НА ЗАМЕТКУ: После приготовления дайте куриному филе отдохнуть 5 минут перед нарезкой. Так мясо сохранит больше сока и останется особенно нежным.
