Салат Цезарь с курицей с пармезаном

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для приготовления заправки измельчите в ступке свежемолотый черный перец и сухие хлопья чили до получения ароматной смеси.

Шаг 2:

Добавьте каперсы, очищенный зубчик чеснока и небольшую щепотку соли. Тщательно разотрите массу до максимально однородной консистенции.

Шаг 3:

Влейте свежевыжатый сок лимона, добавьте чайную ложку меда и полейте смесь оливковым маслом. Хорошо перемешайте до объединения всех ингредиентов.

Шаг 4:

Добавьте майонез и еще раз тщательно перемешайте. Соус должен получиться густым, гладким и насыщенным по вкусу.

Шаг 5:

Белый хлеб нарежьте небольшими кубиками и переложите на противень. Посолите, добавьте немного перца, полейте оливковым маслом и аккуратно перемешайте.

Шаг 6:

Отправьте хлеб в разогретую до 200°C духовку на 5–6 минут. Готовые крутоны должны стать румяными и хрустящими.

Шаг 7:

Куриное филе посыпьте сладкой паприкой, сушеным чесноком и солью. Добавьте немного вустерского соуса, сок лимона и тщательно распределите маринад по всей поверхности курицы.

Шаг 8:

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте филе по 2–3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Затем переложите мясо в духовку и доведите до готовности около 10 минут при 200°C.

Шаг 9:

Листья латука промойте, обсушите и порвите руками в глубокую салатницу. Полейте частью приготовленного соуса и добавьте ароматные крутоны.

Шаг 10:

Готовое куриное филе немного остудите, нарежьте аккуратными ломтиками и выложите поверх салата.

Шаг 11:

Щедро посыпьте блюдо мелко натертым пармезаном, заправьте соусом и сразу подавайте к столу.

Советы по приготовлению

Для приготовления салата используйте охлажденное филе — оно получится более сочным после обжаривания.

Крутоны лучше готовить непосредственно перед сборкой салата, чтобы они сохранили приятный хруст.

Листья салата обязательно хорошо обсушите после мытья — так соус равномерно покроет их поверхность.

Тертым пармезаном лучше посыпать блюдо непосредственно перед подачей, чтобы сыр сохранил насыщенный вкус и аромат.

Если хотите сделать заправку более пикантной, добавьте немного больше свежемолотого черного перца.

НА ЗАМЕТКУ: После приготовления дайте куриному филе отдохнуть 5 минут перед нарезкой. Так мясо сохранит больше сока и останется особенно нежным.