Постные булочки с корицей
Происхождение рецепта
Постная выпечка не содержит продуктов животного происхождения. Булочки готовят на воде с растительным маслом и дрожжами. Традиция постной выпечки связана с периодами религиозного поста, когда из рациона исключают продукты животного происхождения. Вместо молока и сливочного масла в тесте используют воду и растительное масло, а для аромата добавляют корицу, сахар и орехи. Современные постные булочки в духовке позволяют сохранить привычную мягкость и румяную корочку без яиц и молочных продуктов.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Вода
- Мука
- Сухие дрожжи
- Масло растительное
- Сахар
- Соль
- Грецкие орехи
- Корица молотая
- Чай
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Ложка
- Скалка
- Противень
- Полотенце
- Кисточка кулинарная
- Пергамент
- Глубокая емкость для теста
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В большую емкость всыпьте 10 столовых ложек муки и сухие дрожжи, перемешайте. Добавьте сахар, соль, воду и растительное масло, затем хорошо перемешайте.
Шаг 2:
Продолжая подсыпать муку, замесите мягкое тесто. Верните его в емкость, накройте и оставьте в теплом месте примерно на 1,5 часа. Для расстойки можно поставить емкость в таз с теплой водой или в духовку с включенной лампочкой.
Шаг 3:
Грецкие орехи измельчите. Добавьте к ним 3 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку корицы, перемешайте начинку.
Шаг 4:
Рабочую поверхность слегка припылите мукой. Выложите тесто и вымешивайте его 5–7 минут.
Шаг 5:
Разделите тесто на две равные части. Одну часть подкатайте и раскатайте в пласт толщиной около 5 мм.
Шаг 6:
Смажьте пласт небольшим количеством растительного масла. Равномерно распределите начинку из сахара, корицы и орехов, затем сверните тесто в плотный рулет.
Шаг 7:
Разрежьте рулет на одинаковые части, формируя отдельные булочки.
Шаг 8:
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом. Со второй частью теста проделайте то же самое.
Накройте булочки чистой тканью и оставьте на 20 минут для повторной расстойки.
Шаг 9:
Разогрейте духовку до 180 °C. Каждую булочку смажьте крепким сладким чаем и выпекайте около 25 минут до румяной корочки.
Шаг 10:
Готовые булочки достаньте из духовки, немного остудите и подавайте к столу.
Советы по приготовлению
Не добавляйте всю муку сразу: ее количество может немного отличаться в зависимости от качества и влажности муки. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
Следите, чтобы вода для замешивания была теплой, а не горячей — слишком высокая температура может ухудшить работу дрожжей.
Для хорошего подъема тесту необходимо теплое место без сквозняков.
Не забивайте тесто мукой при вымешивании, иначе постные булочки с корицей могут получиться плотными.
Начинку распределяйте равномерно, оставляя небольшой свободный край по периметру пласта, чтобы рулет было удобнее свернуть.
Нарезайте рулет острым ножом, слегка смазанным растительным маслом, тогда булочки сохранят аккуратную форму.
Перед выпеканием обязательно дайте заготовкам постоять 20 минут — дополнительная расстойка сделает выпечку более воздушной.
Смазывание чаем помогает получить красивую румяную поверхность даже без яйца.
НА ЗАМЕТКУ: Для начинки можно использовать не только грецкие орехи, но и фундук или миндаль. Количество корицы регулируйте по вкусу.
