Гуакамоле
Происхождение рецепта
Гуакамоле — традиционная мексиканская закуска на основе авокадо. Название блюда связано с языком науатль и обычно переводится как «соус из авокадо». Современный гуакамоле рецепт классический может включать разные добавки, но основу составляют спелое авокадо, сок цитрусовых, соль и свежие овощи. Для домашнего варианта лучше выбирать мягкие, хорошо созревшие плоды авокадо. Рецепт гуакамоле с авокадо классический предполагает ручное разминание мякоти вилкой, благодаря чему готовый соус сохраняет небольшую неоднородность и естественную текстуру.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Авокадо
- Сок лимона
- Соль
- Черный перец
- Красный перец
- Чеснок
- Луковица
- Помидор
- Кинза
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Ложка
- Вилка
- Разделочная доска
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и достаньте мякоть с помощью ложки.
Шаг 2:
Разомните мякоть авокадо вилкой. Добавьте сок лайма или лимона, соль, черный перец, щепотку красного или кайенского перца, а при желании немного зиры. Добавьте измельченный зубчик чеснока и перемешайте.
Шаг 3:
Мелко нарежьте половину небольшой луковицы, помидоры и небольшой пучок кинзы. Добавьте подготовленные овощи и зелень к авокадо.
Шаг 4:
Перемешайте все ингредиенты и подавайте гуакамоле к столу. Если соус нужно сохранить, накройте его пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности гуакамоле.
Советы по приготовлению
Для гуакамоле классического выбирайте спелые мягкие авокадо без повреждений и потемнений.
Не измельчайте авокадо блендером — при разминании вилкой соус сохраняет приятную неоднородную текстуру.
Сок лайма или лимона добавляйте сразу после разминания авокадо, чтобы мякоть меньше темнела.
Количество соли, перца и острого перца регулируйте по вкусу.
Помидоры перед добавлением можно очистить от лишнего сока и семян, чтобы гуакамоле не получилось слишком жидким.
Если гуакамоле не подается сразу, обязательно накройте его пищевой пленкой, плотно прижав ее к поверхности соуса.
НА ЗАМЕТКУ: Гуакамоле лучше готовить непосредственно перед подачей, поскольку мякоть авокадо быстро окисляется и темнеет.