Чахохбили в казане
Происхождение рецепта
Чахохбили – тушеное мясо птицы и овощи в пряном соусе. Назвали его так в честь «хохоби» (фазана). Блюдо готовили в конце лета - к этому времени фазаны откармливались и вырастали крупными, а значит, можно было приготовить действительно хорошее наваристое блюдо, аромат которого быстро собирал за столом всю семью. Попробуйте, это очень вкусно!
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Курица
- Чеснок
- Лук репчатый
- Помидоры
- Растительное масло
- Уцхо-сунели
- Хмели-сунели
- Красный перец чили хлопья
- Свежая петрушка
- Свежая кинза
- Базилик свежий
- Красный стручковый перец чили
- Кориандр молотый
- Перец черный молотый
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Казан
- Разделочная доска
Откройте для себя вкус настоящего грузинского чахохбили, приготовленного в казане! Этот рецепт с курицей, ароматными специями и приготовлением на костре подарит вам незабываемые впечатления. Идеальное блюдо для тех, кто любит экспериментировать с национальной кухней в домашних условиях.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Разогрейте казан на сильном огне. Нарежьте курицу на куски размером примерно с куриную голень. Влейте в казан растительное масло и когда оно разогреется - выложите половину мяса. Важно, чтобы каждый кусок касался казана.
Шаг 2:
Обжаривайте курицу на сильном огне около 5 минут с каждой стороны, затем выньте из казана.
Шаг 3:
Повторите пункты 1-2 со второй половиной мяса.
Шаг 4:
На помидорах надрежьте кожуру крест-накрест и поместите их в горячую воду на 30-60 секунд. Снимите кожуру с помидоров и нарежьте их на средние кусочки.
Шаг 5:
Нарежьте лук полукольцами, высыпьте в казан и готовьте 10 минут.
Шаг 6:
Верните курицу в казан и добавьте нарезанные помидоры. Перемешайте.
Шаг 7:
Накройте крышкой и готовьте 20 минут на слабом огне.
Шаг 8:
Добавьте мелко нарезанный чеснок и сухие приправы: соль, хлопья чили, черный перец, хмели-сунели, уцхо сумели и сушеный кориандр. Перемешайте.
Шаг 9:
Накройте крышкой и готовьте 7 минут на слабом огне.
Шаг 10:
Добавьте 2 нарезанных стручка чили и свежую зелень: кинзу, базилик, петрушку. Перемешайте и снимите с огня.
Советы по приготовлению
Птицу для чахохбили традиционно нарезают крупными кусками - для того, чтобы можно было есть блюдо руками, как делали в старину.
Казан и масло перед обжаркой курицы должны быть хорошо разогреты.
Перед подачей на стол блюду следует настояться под крышкой не менее 10 минут. Подавайте с крупно нарезанными свежими овощами, зеленью и отварным картофелем.
В подливу вкусно обмакивать лепешки или использовать ее как дополнительный соус к другому блюду.
