Рецепт приготовления «Шведские фрикадельки в белом соусе»
Происхождение рецепта
Вроде бы нет ничего более обычного, чем фрикадельки. Но шведские фрикадельки, как и любое национальное блюдо, имеют свои особенности приготовления. По-шведски они называются – шёттбулляр (тефтели). Это те самые тефтельки, которыми угощался Карлсон в сказке Астрид Линдгрен. Шведские фрикадельки часто подаются в качестве отдельного блюда, с разными соусами и даже с кисло-сладким вареньем из северных ягод.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для фрикаделек
- Говяжий фарш 900 гр.
- Панировочные сухари 70 гр.
- Петрушка измельченная 2 ст. л.
- Яйца куриные 1 шт.
- Душистый перец 1/2 ч. л.
- Молотый мускатный орех 1/2 ч. л.
- Красный лук 50 гр.
- Чесночный порошок 1 ч. л.
- Перец черный молотый 1/2 ч. л.
- Соль 1 ч. л.
- Растительное масло 2 ст. л.
Для соуса
- Масло сливочное 30 гр.
- Мука пшеничная 5 ст. л.
- Бульон говяжий 700 мл.
- Сливки 100 мл.
- Дижонская горчица 2 ч. л.
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Сковорода
Шведские фрикадельки в белом соусе – одно из самых известных блюд скандинавской кухни, которое завоевало популярность по всему миру. Маленькие мясные шарики, обжаренные до румяной корочки, невероятно сочные и ароматные, подаются в нежном кремовом соусе. В основе рецепта – простой набор ингредиентов, благодаря которому блюдо получается доступным, но при этом очень вкусным. Белый соус, приготовленный на сливках с добавлением ароматных специй, придаёт фрикаделькам насыщенный вкус и кремовую текстуру. Подавайте их с картофельным пюре или овощами, чтобы создать настоящий скандинавский ужин. Это блюдо станет любимым у всех, кто ценит простоту и домашний уют.
Пошаговый рецепт
- Положите фарш в миску, добавьте соль, мускатный орех, чесночный порошок, черный перец, душистый перец, измельченные петрушку и лук, панировочные сухари и куриное яйцо. Перемешайте.
- Скатайте фрикадельки размером с грецкий орех.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон до готовности, 15 минут на среднем огне или до появления корочки со всех сторон.
- Переложите фрикадельки из сковороды в миску.
- Для приготовления соуса разогрейте чистую сковороду, добавьте муку и обжаривайте на слабом огне до золотистого цвета.
- Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы масло впиталось в муку.
- Медленно добавьте бульон, постоянно помешивая, затем, когда вся мука растворится, добавьте соль и перец по вкусу, горчицу, сливки.
- Варите на слабом огне, до загустения соуса.
- Добавьте фрикадельки в сковороду и тушите в соусе 3 минуты на слабом огне.
- Посыпьте сверху измельченной петрушкой.
Советы по приготовлению
Фарш для фрикаделек должен быть довольно жирным, поэтому идеально подходит смесь говядины со свининой, взятых в равных пропорциях.
Чтобы удобнее было работать с фаршем при формировании фрикаделек, периодически смачивайте руки холодной водой.
Не забывайте о том, что при охлаждении соус меняет свою консистенцию. Поэтому не делайте его слишком густым.
