Эклеры с красной рыбой

Эклер – это не обязательно сладкая и жирная выпечка. Попробуйте эти мини-эклеры с начинкой из нежного сливочно-творожного крема и ароматной красной рыбы. Это не только вкусная закуска, но и отличное украшение праздничного стола.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте в ковшик на огне молоко, добавьте воду, сахар, соль, сливочное масло.

Шаг 2:

Когда масло растает, добавьте муку и постоянно помешивайте, пока тесто не скатается в шар.

Шаг 3:

Замешайте в тесто 3 яйца.

Шаг 4:

С помощью кондитерского мешка с насадкой выдавите на тефлоновый коврик заготовки для мини-эклеров.

Шаг 5:

Выпекайте 10 минут на 220 градусах, затем снизьте температуру до 180 и выпекайте 25 – 30 минут.

Шаг 6:

В чистой миске смешайте блендером 175 гр. творожного сыра и листья базилика.

Шаг 7:

Добавьте еще 175 гр. творожного сыра, жирные сливки и взбейте миксером.

Шаг 8:

Нарежьте мелкими квадратиками красную рыбу, выложите в миску, добавьте зернистую горчицу и перемешайте.

Шаг 9:

Разрежьте мини-эклеры пополам вдоль.

Шаг 10:

С помощью кондитерского мешка с насадкой выдавите в половинки по три порции творожного крема в виде розочек.

Шаг 11:

Положите сверху вторые половинки полостью вверх и слегка придавите.

Шаг 12:

Выложите в получившиеся «лодочки» красную рыбу.

Шаг 13:

Украсьте листиками базилика.

Советы по приготовлению

Замешивайте яйца в тесто по одному.

Используйте для кондитерского мешка насадку «французская звезда» диаметром выходного сечения 12 мм.