Рецепт «Эклеры с красной рыбой»

Эклер – это не обязательно сладкая и жирная выпечка. Попробуйте эти мини-эклеры с начинкой из нежного сливочно-творожного крема и ароматной красной рыбы. Это не только вкусная закуска, но и отличное украшение праздничного стола.

Пошаговый рецепт

1. Налейте в ковшик на огне молоко, добавьте воду, сахар, соль, сливочное масло.
2. Когда масло растает, добавьте муку и постоянно помешивайте, пока тесто не скатается в шар.
3. Замешайте в тесто 3 яйца.
4. С помощью кондитерского мешка с насадкой выдавите на тефлоновый коврик заготовки для мини-эклеров.
5. Выпекайте 10 минут на 220 градусах, затем снизьте температуру до 180 и выпекайте 25 – 30 минут.
6. В чистой миске смешайте блендером 175 гр. творожного сыра и листья базилика.
7. Добавьте еще 175 гр. творожного сыра, жирные сливки и взбейте миксером.
8. Нарежьте мелкими квадратиками красную рыбу, выложите в миску, добавьте зернистую горчицу и перемешайте.
9. Разрежьте мини-эклеры пополам вдоль.
10. С помощью кондитерского мешка с насадкой выдавите в половинки по три порции творожного крема в виде розочек.
11. Положите сверху вторые половинки полостью вверх и слегка придавите.
12. Выложите в получившиеся «лодочки» красную рыбу.
13. Украсьте листиками базилика.

Советы по приготовлению

Замешивайте яйца в тесто по одному.

Используйте для кондитерского мешка насадку «французская звезда» диаметром выходного сечения 12 мм.