Маринованный лук для селедки под шубой
Происхождение рецепта
Этот метод приготовления лука — простой трюк, который превращает обычный ингредиент в нежную, сладковатую добавку. Он идеально подходит для классического советского салата «Селедка под шубой», где репчатый лук часто бывает слишком острым. Замаринованный таким образом, он становится мягким и хрустящим, не перебивая вкус других компонентов. Этот способ особенно актуален на новый год, когда хочется, чтобы каждое блюдо на столе было безупречным.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Лук репчатый
-
Вода (кипяток)
-
Сахар
-
Соль
-
Уксус 9%
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Ложка
- Сито
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
Шаг 2:
Переложите в миску, добавьте 2-3 ст. л. сахара, немного соли и 3 ст. л. уксуса. Залейте горячей водой (кипятком).
Шаг 3:
Тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой до растворения сахара и соли. Оставьте лук в таком виде на 20-30 минут, чтобы он пропитался маринадом.
Шаг 4:
После того как лук настоялся, выложите его в сито, установленное над кастрюлей или миской. Аккуратно потрясите сито, чтобы стек лишний сок.
Шаг 5:
Готовый маринованный лук можно сразу использовать в вашем салате. Он станет идеальным дополнением к селедке под шубой.
Советы по приготовлению
Не используйте холодную воду вместо кипятка — это ключевой момент для получения мягкого и не горького лука. Также не забудьте отжать излишки жидкости перед добавлением в салат.
Если нет уксуса 9%, можно использовать яблочный уксус или даже лимонный сок в тех же пропорциях. Вместо сахара подойдет мед.
Используйте этот маринованный лук не только в селедке под шубой, но и в любых других салатах или как самостоятельную закуску. Он прекрасно сочетается с мясными блюдами.
Подготовьте лук заранее. Замаринуйте его одновременно с отвариванием овощей — к моменту сборки салата он будет идеально готов и не будет отвлекать от процесса. Маринованный лук может храниться в холодильнике до 2 дней, что позволит вам сэкономить время перед праздником.
Маринуйте не менее 10 минут. За это время кислота (уксус или лимонный сок) смягчит остроту, а сахар уравновесит вкус. Для более глубокого вкуса можно дать настояться 20–30 минут.
