Карривурст
Происхождение рецепта
Это блюдо считается одним из самых популярных видов уличной еды в Германии, особенно в Берлине. Считается, что рецепт был изобретён в 1949 году Хертой Хойвер, которая смешала кетчуп (или томатную пасту) с карри и подала это к жареным сосискам. Сегодня это культовое блюдо, которое легко приготовить дома.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Сосиски
-
Лук репчатый
-
Масло растительное
-
Тмин
-
Паприка
-
Карри
-
Кетчуп
-
Соль
-
Капуста коул-слоу
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Кастрюля или ковшик
- Кисточка
- Антипригарная сковорода
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Подготовьте ингредиенты. Мелко нарежьте репчатый лук.
Шаг 2:
Сделайте надрезы на сосисках. Возьмите сосиски и сделайте на них диагональные надрезы по всей длине, создавая ромбовидный узор. Это не только красиво выглядит, но и помогает сосискам лучше прожариться.
Шаг 3:
Приготовьте соус. Разогрейте немного растительного масла в сотейнике или небольшой кастрюле.
Шаг 4:
Обжарьте лук. Выложите нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности.
Шаг 5:
Добавьте специи. Всыпьте тмин, паприку и порошок карри. Тщательно перемешайте лук со специями, чтобы они раскрыли свой аромат.
Шаг 6:
Завершите соус. Влейте кетчуп в сотейник со специями и луком. Перемешайте и прогрейте соус в течение пары минут, пока он немного не загустеет. Если соус слишком густой, можно добавить ложку воды.
Шаг 7:
Разогрейте сковороду. Налейте растительное масло и хорошо разогрейте.
Шаг 8:
Обжарьте сосиски. Выложите подготовленные сосиски на сковороду. Надрезы должны раскрыться и подрумяниться.
Шаг 9:
Подавайте. Выложите готовые сосиски на тарелку или доску для подачи, полейте соусом. Рядом можно добавить гарнир, например, капустный салат.
Советы по приготовлению:
Выбор сосисок: Для этого блюда лучше всего подходят плотные свиные или говяжьи сосиски (например, охотничьи колбаски или браувурст), которые не развалятся при жарке.
Надрезы: Не бойтесь делать глубокие надрезы на сосисках — именно так они приобретают ту самую фирменную форму «гармошки» и лучше впитывают соус.
Консистенция соуса: Если вы любите однородный соус, после приготовления пробейте его блендером или протрите через сито, чтобы убрать кусочки лука.
Баланс специй: Не переборщите с карри, иначе соус будет горчить. Классический баланс — это сладость кетчупа и пряность карри.
Жарка: Чтобы сосиски не лопнули слишком сильно, жарьте их на среднем огне, а не на максимальном.
Гарнир: Традиционно карривурст подают с картофелем фри или булочкой, но лёгкий салат из капусты отлично оттеняет жирность сосисок.
Острота: Если вы любите поострее, добавьте в соус щепотку кайенского перца или чили вместе с другими специями.
Финальный штрих: Посыпьте готовое блюдо сверху ещё немного порошком карри для аромата и красивого вида.
